Старишвили
Штамм дрожжей ди-4, используемый для производства мускатного игристого
Номер патента: 773073
Опубликовано: 23.10.1980
Авторы: Абрамов, Власова, Котенко, Нахшунов, Оганезова, Старишвили, Старчевой
МПК: C12N 15/00
Метки: ди-4, дрожжей, игристого, используемый, мускатного, производства, штамм
...при спонтанном сбраживании сусла, полученного из винограда сорта Мускат белый Дербентского 1 диона.П р ие р 1, Для проведенияброжения под давлением готовят мускатную бродильную смесь с содержанием сахара 11. и спирта 11 об.о Вкоторую добавляют 3 О разводки чистойкульт оь 1 доскжей штамма ВоссЬсз-Опчсе; ачлГо п- ДИ 4 что обеспечиваетконцентрацию дрожжевых клеток в купажной смеси 4 млн,/мм, Брожение проводят известным периодическим способом. Контролем служит проиэводственныи штамм-прототип. В процессе брожения следят за изменением содержаниясахара. После окончания вторичногоброжения в опытном и контрольном образцах мускатных игристых вин изученыароматические свойства методом газожидкостной хроматографии и их органолептические...