Ситорес-Андрес

Номер патента: 1395271

Опубликовано: 15.05.1988

Авторы: Воскобойникова, Малышева, Семиглазова, Ситорес-Андрес, Тамкович

МПК: A23L 1/22

Метки: овощных, приправ, производства

...с высоким содержанием витамина С. При этом указанные режимы позволяют обеспечить необходимую микробиологическую стабильность продукта (см. таблицу),5 10 15 20 25 30 35 40 Из расчета обсеменности продукта дои после прогрева при различных температурах видно, что прогрев продукта при 85 Св течение 6 мин снижает обсеменность в20 раз, что обеспечивает получение промышленно стерильного продукта. При этом сохраняется натуральный цвет, вкус и запахсвежих овощей.Прогрев при 100 С более 7 мин такжеобеспечивает микробиологическую стабильность, но качество готового продуктазначительно хуже, что видно из таблицы.Способ осуществляется следующим образом.Свежую томатную массу, полученнуюпутем дробления и протирания томатов,смешивают с...