Шрюпшене

Номер патента: 1715287

Опубликовано: 28.02.1992

Авторы: Маргялите, Станкявичене, Станкявичюс, Шрюпшене

МПК: A23K 1/18

Метки: жидкого, заменителя, молока, производства, телят, цельного

...натрия во времяхранения при температуре 25+1 ОС представлено в табл. 1.Как видно из табл. 1, первые 6 позицийэтой таблицы показывают, что запредельные концентрации при хрЬнении ЗЦМ притемпературе 25+1 С не дают положитель.ных результатов. В основном на третьи сутки повышается титруемая кислотность, азаодно снижается и активная кислотность,При использовании перекиси водородаи бензоата натрия соответственно в количествах 0,03 - 0,07 и 0,10-0,40 дают возможность держать жидкий ЗЦМ притемпературе 25+1 С до 10 сут. Но на 8-9сут, хотя и не изменяется кислотность, появляется неприятный запах ЗЦМ, появляется посторонний привкус, не свойственныйЗЦМ. Из-за того мы рекомендуем при температуре 25 й 1 С держать ЗЦМ с концентрациями перекиси...