Подурян

Номер патента: 1687208

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Агабабян, Акопян, Подурян, Сагателян, Степанян, Тоноян

МПК: A23C 9/12

Метки: армин, кисломолочного, продукта, производства

...и гомогенизированную смесь охлаждают до температуры заквашивэния 38 С, затем вносят 2 кг бактериальной закваски, состоящей иэ Бифилакта А и 1 астоЬастегцпч рапсагцт 2204 в соотношении 2:1.Смесь тщательно перемешивают, разливают в тару и помещают в термостэтную камеру для сквашивания, сквашивание длится 2 ч 15 мин до достижения кислотности 75 Т, После сквашивания продукт переносят в холодильную камеру с температурой не выше 6 С для охлаждения и созревания, где оставляют 18 ч, после чего продукт готов к реализации.П р и м е р 2, Для приготовления 100 кг продукта жирности 2,5 используют смесь из 69,21 кг натурального молока жирности 3,5 О 6, 5,07 кг сухого обезжиренного молока, 1,5 кг сухой подсырной сыворотки и 22,72 кг питьевой воды,...