Плачяс

Номер патента: 1442164

Опубликовано: 07.12.1988

Авторы: Плачяс, Прашкявичюс, Суджене, Юодейкене

МПК: A21D 13/08

Метки: крекера, производства

...производстве суспензии (примеры 1-3) с различными количественными соотношениями пахты и творожной сывороткипредставлены в табл,Данные исследований показали, чтоспособ введения смеси из сухой пактыи творожной сыворотки в тесто в видесуспензии (примеры 1-3) улучшает качество изделий. Оптимальными структурно-механическими свойствами отличается образец по примеру 2, приготовленный с 2,5% пахты от массы муки и 6%творожной сыворотки на суспензии,Уменьшение в рецептуре изделий коли"чества молочных добавок ниже 2% пахты от массы муки и 5% творожной сыворотки является нецелесообразным сбиологической точки зренияПри повышенном количестве молочных добавокв рецептуре выше 3% пахты, 7% творожной сыворотки от массы муки ухудшают"ся...