Олефирова

Номер патента: 1583068

Опубликовано: 07.08.1990

Авторы: Авдошкина, Алейникова, Богданова, Оленева, Олефирова, Шилкина

МПК: A23L 1/015

Метки: дезодорации, животных, продуктов, убоя

...отработанной жидкости. Устройство также снабжено разгрузочным люком 9 в нижнейчасти емкости 1.Устройство работает следующимобразом.В емкость загружают продуктыубоя животных со специфическим запахом (например, почки или желудки)на 1/3 ее объема затем в емкость 1подают воду до заполнения емкости 1на 3/4 ее объема, Трехходовой кран407 ставят в положение, при которомсливная труба 8 перекрыта,и включаютнасос З.При этом происходит подача водыпод давлением через перфорацию трубки 2и перемешивание сырья в емкости с .од 45новременным откачиванием воды в трубку 6 через угольный Фильтр 4, Через10-12 мин циркуляции воды в устрой"стве трехходовым краном 7 открываютсливную трубу 8 и перекрывают трубку 2, при этом отработанная вода 50сливается, После...

Номер патента: 1400598

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Богданова, Брянская, Залуцкий, Иванова, Олефирова, Романов, Хайрулин

МПК: A23L 1/31

Метки: животных, крови, полуфабриката, производства

...необезжиренных кругов творожной сывороткойустановлена экспериментальным путемпо изменению нежности кишок, определяемой по усилию резания. Также усановлено, что время варки передупотреблением сокращается, если полуфабрикат после заполнения кровьюсо специями выдержать некотороевремя при комнатной температуре.Установлено, что желаемая нежность круга не достигается после выдержки кругов в творожной сывороткеч с последующей выдержкой заполненных смесью крови со специями 5-10 мини варки перед употреблением в течение 50 - 60 мин. Увеличение продолжительности выдержки втворожной сыворотке до 3 ч и наполненных смесью до 20 мин сокращает продолжительность варки перед употреблением до 5 мин, однако удлиняется производственный цикл, а времеНи...