Манихина

Номер патента: 1634238

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Белецкий, Калиновская, Кравцова, Манихина, Челак

МПК: A23L 1/325

Метки: консервов, натуральных, производства, рыбных

...хранения печени-сырца при температуре воздуха не выше 8 С не более 8 ч с момента разделки рыбы,Куски рыбы фасуют в металлические банки поперечным срезом к донышку и крышке банки, В наполненные рыбой банки закладывают соль и специи на дно банки. В наполненные банки заливают жир печени. Температура жира печени трески должна быть 70-85 С. Норма заклаздки на одну учетную банку, емкость 353 см, г:Мясо рыбы 305 (87,1 мас,ь) Жир печени 40 (11,4 мас,)1634238 Лавровый лист массой 0,09 гПерец черныйПерец душистыйСоль 1 шт1 шт1 шт5. П р и м е р 2. Способ приготовления проводят аналогично примеру 1; за исключением того, что консервы имеют 305 г (87,1 мэс.) мяса рыбы и 40 г (11,4 мас.) жира печени. Продукт имеет приятные запах и вкус, бульон светлый...