Лыщева

Номер патента: 244108

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Всесоюзный, Лыщева, Паткуль

МПК: A23C 19/076

Метки: производства, творога

...смеси с последующим отделением от 10 полученного творожного сгустка сыворотки и охлаждение сгустка,Предложенный способ позволяет ускорить процесс образования сгустка и улучшить кон систенцию готового продукта. Это достигается тем, что сыворотку вносят в лоток частично сквашенного молока в смеси с непсином 1 в соотношении к молоку 1: 2,5 при температуре, равной 12 - 18 С, и кислотности не выше 150 Т, 20 а подогревание полученной молочно-сьввороточной смеси осуществляют непосредственно после введения сыворотки с,пепсином в молоко до температуры, преимущественно равной 31 - 32 С. 25Способ осуществляется, следующим образом.Сырое цельное молоко пастеризуют при температуре 80 - 85 С, охлаждают до 32 - 33 С и заливают в емкость, в...

Номер патента: 195709

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Лыщева, Сапурина

МПК: G01N 33/04

Метки: жира, качества, молочныхпродуктах

...соотношении навескижира и объема растворителя, например 10 гжира на 1 л растворителя. Спектр поглощения раствора снимают в диапазоне длин волн,равном 260 - 300 лмк,Способ контроля качества жира в молочныхпродуктах заключается в следующем.Жир извлекают из пробы исследуемого молочного продукта, например творога, В пробирку со шлифом и притертой пробкой помещают навеску жира (доли грамма с точностью до третьего знака) и добавляют чистый органический растворитель например 30н-гексан, в таком количестве, чтобы получить раствор жира с концентрацией 1жимое пробирки взбалтывают о растворения навески.Раствор помещают в кювету, закрывают ее крышкой и используют для измерения оптической плотности на спектрофотометре, Контролем служит...