Леонарда

Номер патента: 897201

Опубликовано: 15.01.1982

Авторы: Анна, Данута, Ежи, Леонард, Леонарда, Маря, Эльжбета, Ядвига

МПК: A23C 19/032

Метки: препарат, созревания, сыров, ферментный

...протеолитической активности на 1 г сухой бактериальноймассы.ЬасоЬас 111 ця саве 1 принадлежит к семейству ЬассоЬассег 1 асеае. Клетки в виде палочек, толщиной 0,7-1,0 мкм и длиной 3,0-8,0 мкм. Появляются как отдельные клетки или в коротких цепочках, Мало подвижные. Грамположительные, Не растворяют желатин. С лактозы продуцируют рацемическую молочную кислоту с небольшим количеством уксусной кислоты с СО,1. Переносит ИаС 1 до 5. Оптимальная температура роста 37 С, максимальная 45 Ссминимальная 10 С . Микроаэрофиль,Штамм Ьас 1 оЬас 1111 ця саяе 1 Хнакопляет протеолитические ферменты в количестве до 190 единиц протеолитической активности на 1 г сухой бактериальной массы. П р и м е р 1. Исходный штамм плесени Репс 11 вщ сапс 11 с 1 ци...