Хугашвили

Номер патента: 1454354

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Абзианидзе, Бережиани, Бибилеишвили, Нарсия, Таварткиладзе, Хугашвили

МПК: A23G 3/00

Метки: пастильных, производства, сбивных

...любых сортов пастильных изделий, н отличие от темного по цве. ту свекловичного сока, применениекоторого возможно только в производстне кофейных и шоколадных сортовсбивных кондитерских изделий,454354Клеточный сок с содержанием СВменее 50 Х, например 35 Х, имеет пенообразующую способность 90 Х, с содер 5жанием СВ 50 Х - 94 Х и стойкость пены90 Х. Такии образом несмотря на небольшую разницу в пенообраэующейспособности (90 и 94 Х) КСК с содержанием СВ 35 Х не пригоден как пено 10 образователь для производства сбивныхпастильных изделий.КСК с большим, чем 92 Х, содержанием СВ сильно поньппает вязкость сбиваемой массы и приводит к ухудшению15 качества изделия (растрескиванию приохлаждении).Применение КСК с содержанием СВот 50 до 92 Х в...