Ермокович

Номер патента: 362609

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Волотовска, Ермокович

МПК: A23C 19/024

Метки: производства, творога

...или смеси в градусах Тернера;К - количество молока или смеси, из которого осаждается белок;В - кислотность коагулянта в градусах Тернера,Желоб-смеситель 3 содержит емкость 11 постоянного уровня, сливного лотка 12 и желоба 13 для коагулянта, в днище которого имеются отверстия для подачи коагулянта на пленку молока в желобе-смесителе 3.Под действием коагулянта в пленке молока при непрерывном ее движении происходит моментальная коагуляция белка. Осажденный белок крупными хлопьями с сывороткой стекает по поверхности лотка 12 и накапливается в творожной ванне 4.Полученный таким образом белок с сывороткой оставляют на 20 - 30 мин в покое, В это время проверяют кислотность сыворотки, которая должна быть 60 - 61 Т и затем 70 оосветленного...