Джолдубаев

Номер патента: 1686719

Опубликовано: 27.03.1996

Авторы: Гончарова, Грызлова, Джолдубаев, Кибрик, Климова, Кожомкулов, Комаров, Коренькова, Мусаева, Соколова, Тумашова, Финкель

МПК: A23C 9/127

Метки: консервирования, кумыса

1. СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ КУМЫСА, предусматривающий замораживание кумыса с последующим его высушиванием в вакууме и хранением сухого продукта, отличающийся тем, что, с целью увеличения сроков хранения полноценных качеств кумыса и ускорения процесса его замораживания, перед замораживанием кумыс разливают в цилиндрические емкости, замораживание осуществляют при ротации емкости в охлажденном до -40 - -50oС спирте, а в процессе высушивания проводят повышение температуры продукта до 27 - 40oС в течение 10-12 ч с последующей выдержкой при этой температуре до достижения 1% остаточной влажности, при этом сухой продукт хранят герметически укупоренным при 4-8oС.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что объем...