Джеванов

Номер патента: 1634239

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Гааг, Джеванов, Дриз, Залманов, Карпович, Кизлер, Салий, Смоляр

МПК: A23L 1/328

Метки: зернистой, икры, пищевой, производства

...изготовления продукта.Пищевую зернистую икру готовят следующим образом,П р и м е р 1. Чтобы приготовить 100 кг пищевой зернистой икры, готовят пищевую суспензию. содержащую 10 свекловичного пектина, 3 желатина и 87 воды. Для этОго смешивают 10 кг пектина с 80 л воды и 3 кг желатина с 7 л воды. Полученные смеси нагревают при постоянном перемешивании до 60 С для получения гомогенных растворов, которые смешивают при той же температуре и получают пищевую суспензию. Полученную ищевую суспензию каплями подают при 60 С в охлажденное до 5 С подсолнечное масло для получения студнеобразных гранул, После этого студне- образные гранулы отделяют от масла, промывают холодной водой (т=10 С) в течение 10 мин, отделяют от воды и помещают на 30 мин в...