Джахая

Номер патента: 1546049

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Акубардия, Бежанидзе, Габуния, Дадиани, Джахая, Сурмава, Цикоридзе

МПК: A23F 3/00

Метки: производства, чая, черного

...измельченнуюмассу выдерживать без механическоговоздействия с определенной высотойслоя, тогда клетки возобновляют своюформу, а клеточный сок успевает аб-:сорбироваться и при ферментации окислительные процессы протекают равномерно во всех частях и слоях, полученный полуфабрикат имеет черныйцвет, при этом предотвращаются потери экстрактивных веществ.Чтобы количество разрушенных клеток сохранялось, необходимо увеличивать продолжительность скручиваниядо 50-60 мин. Таким образом, сущность изобретения заключается в том,что скрученную или измельченную массу перед ферментацией или измельченную массу перед сушкой выдерживаютбез механических воздействий при определенной высоте слоя, При этом возможно крупную и мелкую фракции выдерживать по...