A23F 5/02 — обработка сырого кофе; продукты, полученные при этом

Номер патента: 139556

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Деревянченко, Кац, Раиман, Рейман, Сарховский, Шапиро

МПК: A23F 5/02, A23N 12/00

Метки: зерен, кофе, например, обжаривания

...двух фигурных лопаток И и 17, расположенных одна к другой под углом 90 и имеющих подпружиненные скребки 18 и 19. Лопатка 1 б служит для перелопачивания зерна и перемещения его к периферии камеры, а лопатка 1 - для перелопачивания и перемещения зерна к центру камеры, Обжарочная камера 2 в верхней части выполнена с термоизолирующим экраном 29,Зерна, например, кофе загружаются через воронку 4 в обжарочную камеру 2, где при перемешивании происходит их обжарка под воздействием ламп 3 инфракрасного излучения, Для обеспечения нормальной температуры в зоне цоколей ламп, последние обдуваются воздухом при помощи вентилятора 21, Окончание обжарки зерен проверяется визуально по их цвету..Для взятия проб камера 2 снабжена подпружиненной пробкой 22,...

Номер патента: 1009395

Опубликовано: 07.04.1983

Авторы: Бокучава, Скобелева

МПК: A23F 5/02

Метки: кофе, основе, продукта, производства

...и пищевую ценность.Наиболее близким по техническойсущности и достигаемому результатуявляется способ производства продукта на основе кофе путем обжариваниясырых зерен.при температуре 180200 С в течение 5-15 мин, повышениятемпературы до 230-300 С, дополнительного обжаривания в течение времени, не превышающего 15 мин, охлаждения и помола 1 23,Однако этот способ не позволяетполучить продукт с высокой пищевойи биологической ценностью, а обжарка кофе при высоких температурах влечет за собой образование канцерогенных веществ.Целью изобретения является повышение пищевой и биологической ценности, снижение содержания канцерогенных веществ,Для достижения этой цели при осуществлении способа производства продукта на основе кофе путем обжаривания...