Патенты с меткой «тиндализованных»

Номер патента: 1287823

Опубликовано: 07.02.1987

Автор: Сиротенко

МПК: A23B 4/00

Метки: консервов, мясных, производства, тиндализованных

...прогрев спор в течение нескольких часов при высоких сублетальцых температурах, например 65 ОС. Тепловая активация не сопровождается какими-либо заметными изменениями спор, однако, после нее восстанавливается метаболлическаяактивность клетки, о чем свидетельствует возобновившееся дыхание. Процесс тепловой активации объясняется следующим: вследствие крайне низкойтеплопроводности элементов споры онасохрапяет длительное время предыдущуютемпературу окружающей среды. Такимобразом, если температура консервовопри прогреве 65 С, температура в центре споры по-прежцему остается 20-25 С,т,е. градиент температур составляето40-45 С, что вызывает термодиффузиювлаги из более теплой окружающейсреды (продукт) в более холодную,Проникновение влаги в...