Патенты с меткой «солонины»

Номер патента: 74322

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Бабин

МПК: A23B 4/023

Метки: производства, солонины, сухой

...этому способу, мясо на костях или снятое с них пересыпают сухой посолочной смесью, по рецепту, и укладывают в бочки. Затаренное мясо выдерживается в холодном помещении в течение опре. деленного времени, причем время выдержки зависит от температуры и крепости посола (в среднем около 20 дней). Для получения равномерного засола укупоренные бочки через два-три дня переворачивают вверх, дном,После окончания срока посола, мясо из бочек вынимают и кладут на решетки для стекания жидкости. Обсохшее на решетках мясо пакуется в деревянные или картонные ящики, выстланные пергаментом или другой воздухо- и влагонепроницаемой бумагой и хранится без рассола до момента потребления,Предмет изобретения Сухой способ производства соло. нины,...