Патенты с меткой «обезжиренногомолока»

Номер патента: 195857

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Митина, Молочной, Московский, Ченко

МПК: A23C 9/18

Метки: обезжиренногомолока, производства, сухого

...в следующем. Цельное молоко сепарируют, затем в сырое обезжиренное молоко при постоянном перемешивании вводят лимоннокислые соли: на тонну молока 1,6 кг трехзамещенного лимоннокислого калия и 0,9 кг трехзамещенного лимоннокислого натрия, т, е. в сумме 0,25% от веса молока.Полученную смесь выдерживают 30 лик, в течение которых лимоннокислые соли взаимодействуют со свободными ионами кальция, находящимися в молоке. В результате образуется малорастворимый лимоннокислый кальций и свободные ионы калия и натрия.Таким образом, из молока выводится некот орое количество свободных ионов кальция, что замедляет свертывачие молока и уменьшает плотность сгустка. Возможно даже образование не сгустка, а нежных хлопьев.После выдержки молоко пастеризуют...