Патенты с меткой «нерастворимую»
Способ обработки соевого белкового продукта, содержащего нерастворимую белковую фракцию
Номер патента: 1829905
Опубликовано: 23.07.1993
Автор: Джером
МПК: A23J 3/16
Метки: белкового, белковую, нерастворимую, продукта, содержащего, соевого, фракцию
...в расчете на сухой вес творога, Значение рН поддерживают равным 10 в течение времени реакции (82 мин) смеси, Затем рН реакционной смеси доводят до 7,6. Продукт подвергают термической дезактивации и распылительной сушке, как описано в примере 1, Свойства продукта указаны в табл, 1. П р и м е р 4, Творог примера 1 при комнатной температуре подщелачивают до рН 10 и обрабатывают 1,5% папаина (фирма Амано) в расчете на сухой вес творога, как описано в примере 1, Значение рН поддерживают равным 10 в течение времени реакции смеси (52 мин), Затем оН реакционной смеси доводят до 7,5. Продукт подвергают термической дезактивации и распылительной сушке, как описано в примере 1. Свойства продукта указаны в табл. 1.П р и м е р 5. Творог пример:" 1...