Патенты с меткой «кореньев»

Номер патента: 1313407

Опубликовано: 30.05.1987

Авторы: Кудряшева, Михайлов, Трушкина

МПК: A23B 7/10

Метки: значениями, консервирования, кореньев, нейтрально, овощей, щелочными

...32% от общей массы готового продукта, причем 21 % консерванта лобавляют в начале процесса консервирования, а 11 % - на стадии молочно- кислого брожения. Использование такого количества консерванта является избыточным лля консервирования овощей, так как качество готовой продукции ухудшается, прололжительность хранения сокращается. Ввеление такого количества консерванта приволит к снижению рН консервируемого продукта ло значений, благоприятных лля развития кислотообразующих бактерий и дрожжей, пролуцирующих уксусную, масляную и другие кислоты, которые придают продукту неприятный острый запах, а их продуценты вызывают размягчение консистенции готовой продукции. Кроме того, содержание щавелево-кислых солей в пересчете на щавелевую...