Патенты с меткой «кефирап»
Способ производства кефирап т б,; ., ., ., i••iif. l l; ia; .; l: и,: i
Номер патента: 314380
Опубликовано: 01.01.1971
Авторы: Бавина, Всесоюзный, Королева, Милютина
МПК: A23C 9/127
Метки: i••iif, кефирап, производства
...осуществляют следующим образом.Исходное молоко пастеризуют при температуре не ниже 85 - 8TС, выдерживают при этой температуре некоторое время, гомогецизируют при давлении не ниже 175 кг/см и охлаждают до температуры заквашиванця 20 - 25 С.Для заквашивация применяют закваску, приготовленную на кефирцых грибках. С этой целью обезжиренное молоко пастерцзуют при 80 - 95 С и охлаждают до 15 - 25 С. Затем в подготовленное таким образом молоко вносят кефирные грибки из расчета 1 часть грибков на 30 - 50 частей молока. При этом во время сквашивания смесь грибков с молоком периодически перемешивают в течение 1 - 10 миц, предпочтительно через каждые 6 час от начала внесения грибков в обезжиренное молоко. В заключение кефирцые грибки отделяют...