Патенты с меткой «чеддаризацией»
Бактериальная закваска для сыров с чеддаризацией и плавлением сырной массы
Номер патента: 784853
Опубликовано: 07.12.1980
Авторы: Вдовиченко, Капленко, Рамазанов, Рамазанова
МПК: A23C 19/032
Метки: бактериальная, закваска, массы, плавлением, сырной, сыров, чеддаризацией
...среде с цитратом натрия ростанет.В обезжиренном молоке образуетсгусток через 6-8 ч после внесения5 культуры.. Физиолого-биохимические свойства.оОптимальная температура роста 30 С,минимальная 10 оС, максимальная 43 С.Титруемая кислотность в молокепосле 15 ч культивирования при оптимальной температуре 95-100 Т, Предельная кислотность 105-110 Т.Нитраты в нитриты не восстанавливает. Каталазу не образует. Желатинуне разжижает. Газ из глюкозы не образует. На мясопептонном агаре с деФибринированной бараньей кровью зонгемолиэа не дает.Развивается в средах с содержанием 10 и 40 бычьей желчи.Молоко с метиленовой синью илакмусом при ЗОоС восстанавливает исвертывает. В молоке с лакмусом при45 фС наблюдается легкое пороэовениебез...