Патенты с меткой «буженины»

Номер патента: 544418

Опубликовано: 30.01.1977

Авторы: Дробышев, Осадчая, Стопчик, Фиргер

МПК: A23L 1/31

Метки: буженины, карбонада, производства

...шприцеванце осуществляют молочным рассолом в количестве 10 - 20% к весу сырья, а формованце - в хлопчатобумаж ных сетках.При этом запекацие ведут при 100 - 110 С в течение 0,5 - 1,0 час.Способ осуществляют следующим образом.Подготовленное сырье шприцуют рассолом 25 в количестве 10 - 207 о к весу сырья.В состав рассола на 100 л обезжиренного молока входит соль поваренная пищевая в количестве 20 - 22 кг, сахар-песок 300 г, маринад цз воды в количестве 5 л, содержащий 100 г 30 настоя перца душистого ц 100 г перца черного. Перец красцыиЧеснок свежий цзмельСоль повареннаяПлазма крови илц обмолоко, л 6Затем массцрование сырья продолжают сщ10 мпн.По окончании массцрования сырв хлопчатобумажные сетки цли пешпагатом крест-накрест и выдержсолочном...