Патенты с меткой «418797»

Номер патента: 418797

Опубликовано: 05.03.1974

МПК: A23G 3/14, G01N 33/02

Метки: 418797

...по изменению предельного напряжения сдвига пены во времени.Предлагаемый способ поясняется чертежом, где на фиг, 1 показан график изменения предельного напряжения сдвига во времени для яично-сахарного полуфабриката, на фиг. 2 - то же, для оелково-сахарного полуфабриката.Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.По окончании процесса взбивания необходимое количество пены помещают в измерительное устройство вискозиметра, применяемого для определения вязкости неньютоновских рез равные промежутки вре - 60 сек, замеряют величиапряжения сдвига 6.еделения стойкости сравниваграфики 6(1), где 1 - теку- этом более стойкой будет табудет иметь меньшую Д 1качественные показатели, например вязкость истойкость, фактором, является величина...