Патенты с меткой «409701»

Номер патента: 409701

Опубликовано: 05.01.1974

МПК: A23C 13/00

Метки: 409701

...перепаде температур сливок в теплоносителя не более 5 С. Заквашепные сливки охлаждают при температуре хладагента не ниже - 5 С.Способ заключается в следующем.Исходные сливки нормализуют по жиздру,5 подвергают нагреву до 70 - 75 С, гомагенизируют при этой температуре и подвергают пастеризации при 93 - 95 С. Вслед за этим сливки охлаждают,до 20 С, а затем в течение10 - 15 мин до 6 С с интенсивным перемешиИ ванием. При этой температуре осуществляютвыдержку в течение 30 - 60 мин. После вы.держки сливки нагревают до 22 - 24 С приперепаде температур сливок и хладоносителя не вьвше 5 С,и производят заквашиваниебактериальными культурами Яг, 1 ас 11 э, Яг.сгегпог 1 э и Яг. Йасе 1111 ас 11 э, которые вносятв,количестве 0,5 - 1,05 о вес, ч. к...