Патенты с меткой «284594»

Номер патента: 284594

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Всесоюзный, Гудков, Рамазанова, Сыродельной, Федин

МПК: A23C 19/02, C12N 1/20

Метки: 284594

...производстве российского сыра, полученного по технологии, предусматривающей введение всей соли в сырное зерно, в состав закваски введены солеустой- О чивые молочнокислые бактерии - энтерококки, обеспечивающие молочнокислый процесс и накопление вкусовых и ароматических веществ на протяжении всего процесса созревания сыра. Изобретение относится к сыродельной промышленности, а именно к закваскам для производства российского сыра.Известна закваска для производства рос"кого сыра, включающая мезофильные монокислые стрептококки Я 1 г, 1 ас 11 з, Яг.опз и Яг. йасе 111 ас 11 з.редлагаемая закваска позволяет использовать ее при производстве российского сыра, полученного по технологии, предусматривающей введение всей соли в сырное зерно.Для этого...