Патенты с меткой «190834»
190834
Номер патента: 190834
Опубликовано: 01.01.1967
Авторы: Ведерникова, Жанска, Линецка, Украинский
МПК: A21D 8/04
Метки: 190834
...изделий,Предлагаемый способ позволяет сохранить амилолитическую активность ферментных препаратов в основных полуфабрикатах и улучшить таким путем качество теста.Это достигается тем, что общую дозу ферментного препарата делят на две равные части. Одну из них вводят в питательную среду для жидких дрожжей или непосредственно в дрожжи, а другую - в опару или тесто (при безопарном тестоведении) .Приготовление теста по предлагаемому способу осуществляют следующим образом,Тесто готовят на жидких дрокжах как опарным, так и безопарным способом, При этом ферментный препарат Азрегр 1 цз огугае или Азрегр 1 цз аматпоп вводят пофазно: чдстью в заторы, являющиеся питдтслГиОЙ средой для жидких дрожжей, нли в дрожжи в момент их питания, частью в...