Патенты с меткой «163485»

Номер патента: 163485

Опубликовано: 01.01.1964

МПК: A23C 17/00, A23C 19/02

Метки: 163485

...взятой пахты, сквашивают при температуре 27 - 31 С в течение 5 - 7 час до нарастания кислотности в сгустке до 75 - 90 Т, Полученный сквашенный сгусток осторожно тонкой сырной лирой разрезают на вертикальные призмы толщиной 1,5 - 2 сл. После этого сгусток выдерживают в течение 3 - 5 мин, а затем подогревают его в течение 15 - 30 мин до 55 С, после чего сырный сгусток медленно перемешивают мутовкой при постепенном повышении температуры, осуществляя при этом второе нагревание его,Подписная группа2 б 2 при котором сырныи сгусток дробится на зерна величиной 1,5 - 0,7 с.п.Для освобождения сырного сгустка от ненужной излишней микрофлоры второе нагревание ведут при температуре 70 С и при этом обрабатывают и обсушивают зерна. Конец нагрева...