Способ оценки качества плодов

/00, С 01 0 ПИСАНИЕ ИЭОБРЕТ ар с тв енньЛенинаИ. Русан 8.8)ельство ССС7/00, 1984 ОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ ССС О ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛ,(54) СПОСОБ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ПЛОДОВ(57) Изобретение относится к способам анализа качества плодов при ихзакладке на хранение. Цель изобретения - повышение точности оценкиза счет обнаружения механическихповреждений поверхности плодов. Способ включает отбор пробы плодов изпартии и их поштучный анализ путемизмерения электрического сигнала исравнения его с эталонным значениемпричем плоды после отбора пробы моют и ополаскивают в дистиллированной водеа в процессе анализа каждый плод пробы последовательно погружают в водный раствор соли 2-амино-диэтиламино,4-бенэофеноксизинсериокислый с концентрацией 5 1 О -10 моль/л и водный раствор неорганической соли одно- или двухвалентного, металла с концентрацией О -10 " моль/л. Измерение электрического сигнала осуществляют для системыраствор - плод при каждом его погружении путем подачи электрического потенциала на плоды, причем на плодподают потенциал со знаком, противоположным знаку органического иона врастворе, а по изменению величиныотношения электрических сопротивле"ний по сравнению со значением этогоотклонения, полученного для неповрежденных плодов, устанавливают наличие механических повреждений1 ил., 4 табл.Изобретение относится к анализу качества плодов при их закладке на хранение.Цель изобретения - повышение точности оценки за счет обнаружения механических повреждений поверхности плодов.Согласно предлагаемому способу оценки качества плодов, включающему 10 отбор пробы плодов иэ партии и их поштучный анализ путем измерения электрического сопротивления, подаваемого на плод, и сравнения его с эталонным значением, плоды после от бора пробы моют и ополаскивают в дистиллированной воде, а в процессе анализа каждый плод пробы последовательно погружают в водный раствор соли 2-амино-диэтиламино,4-бензо феноксиэин сернокислый с концентрацией 5 10 -10" моль/л и водный раст4вор неорганической соли одно- или двухвалентного металла с концентрацией 10 -10 моль/л, а измерение 25-5электрического сигнала осуществляют для системы раствор - плод при каждом его погружении путем подачи электрического потенциала на плод, причем на плод подают потенциал со 30 знаком, противоположным знаку органического иона в растворе, а по измене" нию величины отклонения электрических сопротивлений по сравнению со значением этого отклонения, полученного для неповрежденных плодов,ус- . танавливают наличие механических пов, реждений.1 Способ основан на том, что непов" 40режденные покровные ткани плодов иовощей обладают избирательной селективностью по отношению к различнымионам. Они легко проницаемы для ионов С 1 , Н , ОН" и менее проницаемы 45для К , Иа и других ионов металла(неорганических ионов с малой молекулярной массой), Крупные органическиеионы практически не могут проходитьвнутрь тканей. Вследствие ограничения проницаемости поверхности плода,помещенного в раствор при наложенииразности потенциалов, направленнойна перенос ионов через покровныеткани, возникает эффект поляризации.Электрический потенциал, характеризующий данный эффект, приводит квозрастанию измеряемого электрического сопротивления,В случае повреждения покровных тканей вследствие их среза, прокола или микробиологического некроза возникает обширная эона контакта внешней среды с сосудистой системой плода, что обеспечивает перенос ионов одно- или двухвалентных металлов внутрь плода, благодаря чему снижается измеряемое электрическое сопротивление системы раствор неорганической соли - плод, В случае использования раствора соли органического циклического соединения электрическое сопротивление системы раствор " плод практически не изменяется при нанесении механических повреждений на плод, поэтому раствор может быть использован в качестве калибровочного, позволяющего отделигь эффекты, обусловленные формой плода, степенью его зрелости, от свойств, влияющих на электрические характеристики плода и связанных с механическимиповреждениями его поверхности,Диапазон концентраций ионов огра ничен величиной от 1 О- " до 10 моль/лпо следующим причинам. При малыхконцентрациях соли ниже 10 моль/лстановится существенным влияние проводимости раствора за счет фоновыхионовЭто Нф и ОН , возникающиепри диссоциации воды, а также ионы,вносимые в раствор вместе с исследуемым плодом и диффундирующие с егоповерхности. Концентрации соли выше 10 моль/л вызывают перестройкуклеточных мембран, изменение их проницаемости для самих ионов. Поскольку эти перестройки протекают по разному на интактной и поврежденной поверхностях, то растворы солей с болеевысокой концентрацией не могут бытьиспользованы,На чертеже представлена схема установки для реализации способа.Схема включает исследуемый плод1, измерительный щуп 2, металлический стакан 3, раствор соли 4, измерительный прибор 5 и источник 6 постоянного напряжения.П р и м е р. Клубни картофеляразличной формы и размеров (10 шт)промывают в течение 2 мин водой, затем ополаскивают в 1 л дистиллированной воды. Готовят растворы солейзаданной концентрации на дистиллиро"ванной воде, Растворы солей наливают в металлические стаканы, выполнен381915(1) 35 где К электрическое сопротивление внутренней ткани клубня;сопротивление поверхнос ти клубня в растворе соли органического циклического соединения; сопротивление раствора той же соли.45 К по,КеР Затем аналогичным образом клубень с измерительным щупом погружают в металлический стакан с раствором неорганической соли заданной концент 50 рации, выдерживают в течение 10-30 с после погружения и измеряют электрическое сопротивление системы раствор - клубень(2) 55 Кп+ К поп + Крпоь Ргде К- сопротивление поверхности клубня в растворе не.органической соли; ные иэ латунной фольги и служившиевторыми электродами, Металлическийизмерительный щуп диаметром 3 мм заостренным концом вводят в клубень на5глубину 10 мм, достаточную для электрического контакта с внутреннимитканями и для удержания клубня приперемещении из одного раствора вдругой. К электродам подключают миллиампервольтметр и источник постоянного тока со стабилизацией напряжения 20 В,Клубень с введенным в него измерительным щупом погружают в метал" 15лический стакан с раствором солиорганического циклического соединения заданной концентрации таким образом, чтобы исключался прямой контактизмерительного щупа с окружающим клубень раствором, причем расстояниеот клубня до, стенок стакана составляет не менее 20 мм, а высота оставшейся над раствором части клубня сизмерительным щупом - 2-5 мм. 25Все клубни выдерживают в растворах солей перед измерением электрического сопротивления в течение 1 О 30 с после погружения, На измерительный щуп подают потенциал со знаком,противоположным знаку заряда органического иона в растворе и измеряютэлектрическое сопротивление системыраствор - клубень К2- сопротивление растворатой же соли,по 81 К побКткК рю (3)Кт.к+К поВ 1 +КР 1 К побК =1 1(4)Кт К поп кК р К пов2По результатам измерений двух величин сопротивлений в соответствующих растворах вычисляют величину К,Величина сопротивления К т зависит от глубины введения измерительного щупа.При глубинах менее 3 мм Ктста-.новится сравнимым с Кщ, однако приэтом не обеспечивается механическоеудержание клубня на щупе. При болееглубоком введении начинает выполняться условие (3) и влияние глубины введения щупа не проявляется.Подбор формы и площади поверхностищупа позволяет сократить критическуюглубину его погружения в ткань, прикоторой К,к - К . Для исключенияпрямого контакта плода со стенками стакана его диаметр выбирают таким образом, чтобы при погруженииего поверхность находилась не менее чем в 20 мм от поверхности стакана. Это необходимо для удобстваманипулирования при измерениях. Выбор слишком большого диаметра металлического стакана нецелесообразен, поскольку возрастает величина Кр,Выдерживание клубня в растворе соли перед каждым измерением в течение 10-30 с необходимо для диффузионного выравнивания состава раствора в приповерхностном слое с составом остального раствора,Диапазон величин напряжения, при которых возможно измерение сопротивления, определяется известными явлениями. При высоких напряженностях электрического поля (несколько кВсм) наблюдается эффект Вина, выражающийся в резком снижении электрического сопротивления раствора, При малых напряжениях (до 100 мВ) существенное влияние на результаты измерений оказывают .эффекты поляризации электродовВ табл. 1 приведены структурные формулы солей органических циклических соединений и их сокращенные наименования.1387915 Т а б л и а 1 Обозна Структурная формула Название чение ОРсО%о) И О(НаО) РО11 О ФДФ ЫаО ФРЦ Флуоресцеин(С 11 ) Ж А В табл. 2 и 3 приведены отношения величин измеренных электрических сопротивлений в системе раствор - плод,В табл. 4 представлены результаты измерений на площадях различной формы при различных видах механических повреждений их еоверхности. Величина отношения электрических сопро" тивлений системы раствор - плод в 1 О растворе соли органического циклического соединения (К ) и в растворе неорганической соли (К ) позволяет дифференцировать механические повреждения поверхности, независимо от формы и размеров плода. Формула изобретения Способ оценки качества плодов, 20 включающий отбор пробы плодов из партии, поштучный анализ путем измерения электрического сигнала, пода" ваемого на плод, и сравнения его с эталонным значением, о т л и ч а - 25 ю щ и й с я тем, что, с целью повышения точности оценки за счет обнаДифосфорнокислый эфир 44 ,0"тригидроксию итрифенилметан"карбоновой кислоты, пентанатриевая соль (фенолфталеиндифосфат) 3-Амино-диметиламино- "2-метилфеназонит хлоистый (нейтральныйрасный) -Амино-диэтиламино"3,4-бензофеноксази сернокислый (нильскисиний А) ружения механических повреждений поверхности плодов, после отбора пробы плоды моют и ополаскивают в дистиллированной воде, а в процессе анализа каждый плод пробы последовательно погружают в водный раствор ее" ли 2-амино"7-диэтиламино"3,4-бенэофеноксизин сернокислый с концентраб - Фцией 5 1 К -1 О моль/л и водный раствор неорганической соли одно" или двухвалентного металла с концентрацией 10 -1 О "моль/л, в качестве выходного сигнала используют электрическое сопротивление, а его измерение осуществляют для системы раствор- плод при каждом его погружении путем подачи электрического потенциала на плод, причем на плод подают потенциал , со знаком, противоположным знаку органического иона в растворе, а по изменению величины отношения электрических сопротивлений по сравнению со значением этого отклонения, полученного для неповрежденных плодов, устанавливают наличие механических.повреждений.1387915 Таблица 2 Отношение величин электрических сопротивлений клубней картофеля в растворах солей некоторых органических циклических соединений (К) к величине сопротивления клубней в раствореИаС 1 (Кееасе)+ 61+0 6 СА личины ектрического картофеля в еличина раствора орг. салЬ )неорганиче нсл /К неарг, сал звани соли Неповрежден- Кл ные клубни зо 2, ни со ср площадью м 8+0,7,35+0,60 Отношение всопротивленрастворе НСАсопротивлен 1,45+0,93 2, 50+0, 12 2,930,09 Таблица я клубке нсл й клубне их солей1387915 О Таблица 4 Номер Размеры клубней Прокол Порез Неповрежденные 56 ч 4233 61 х 42 х 34 68" 5539 2,32 2,11 2,48 704343 2,43 2,50 2,27 2,52 3,11 4,88 2,15 2,95 5,06 3,03 5,14 2,36 2,45 1 О Усреднение по 10 клуб"ням 2,36 ф 0,15 3,04+0,10 5,01+ 0,10 оставитель Е. Ильинехред А.Кравчук рректор Н ль аказ 1527/2 Тираж 6 ВНИИПИ Государст по делам изобр 3035, Москва, Ж-ЗписноеССР енного комитетатений и открытийРаушская наб,д предприятие, г. Ужгород,енно-полиграфичес роект Редактор М, Петров 755541 63"4735 12060"47 71"52"36 6541"42 79 45 38 2,92 4,97 .3,15 5,11 3,07 5,03 2,99 4,87 3,20 4,92 2,87 5,09 3,06 5,00