Система автоматического управления процессом измельчения пищевых продуктов

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН 1508 119) 111 ОБ НИ ТЕЛЬСТ СЛ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТ ПИСАНИЕ АВТОРСКОМУ СВ(7 1) Московский ордена ТрудовогоКрасного Знамени технологическийинститут мясной и молочной промышностиФ.(03) 637.512.7.62-52(088.8).(56) 1. ТесЬп 1 ьЬе Оо 1 сцвепсал 1 оо1 сцФ 1 ег К 130 Ч.авМа,2. Авторское сидетельство СССРМ 737832, кл. 6 01 М 33/12, 1978,(54)(57 ) СИСТЕМА АВТОМАТИЧЕСКОГО УП)ДАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ преимуЗШ С 052 27/00 г рыбных, содержащаяации степени измельуктов, состоящее изразователя и блокачающаяеяовышения производи"теля, оиа снабщенаовня, реле времени,ханизмами для крыши ружателя и насоса е времени электроми, при этом входединен с преобразоиндукционным преобра- - с реле временимеханизмами выгрущественно мясных и устройство для фикс чения пищевых прод индукционного преоб управления, о т л и тем, что с целью п тельиости измельчи преобразователе м ур исполнительными ме ки измельчителя, вь и связанными с рел магнитными клапана блока управления со вателем уровня и зователем, а выход и исполнительными жателя и насоса.1 О 515Изобретение относится к пищевой промышленности и может бытьприменено при производстве мясных, рыбныхфаршей и других продуктов, подвергаемыхизмельчению, в частности в колбасномпроизводстве на автоматических действующих линияхИзвестна система автоматическогоуправления процессом измельчения, содержащая термореле, механизм открытия 10и закрытия крышки, привод выгружателя,механизм торможения1Недостатком данной системы является то, что она позволяет контролировать только температуру пищевых продуктов, 5 а его автоматический цикл задается временем измельчения и не предусмат,ривает контроль реологических характеристик иэмельчаемого продукта, что не исключает воэможность недоизмельчения 20 или переизмельчения.Наиболее близкой к предлагаемой является система автоматического управления процессом измельчения пищевых продуктов, преимущественно мясных и рыб ных, содержащая устройство для фиксации степени измельчения пищевых продуктов, состоящее из индукционного преобразователя и блока управления. Устройство подключается к блоку управления З 0 измельчителя, в частности куттера, и таким образом оно может быть использовано для автоматического отключения режущих органов куттера по достижении оптимальной степени измельнения фарша, 35 т.е. для автоматического управления егоработой2 .Недостатком данной системы является то, что она не позволяет управлять процессами загрузкИ и выгрузки пищевых 40 продуктов из иэмельчителя, не снижая его производительность,Цель изобретения - повышение производительности измельчителя.Поставленная цель достигается тем, 45 что система автоматического управления процессом измельчения пищевых продуктов, преимущественно мясных и рыбных, содержащая устройство для фиксации степени измельчения пищевых продуктов, Состоящее иэ индукционного преобразователя и блока управления, снабжена преобразователем уровня, реле времени, исполнительными механизмами для крышки измельчите. ля, выгружателя и насоса и связанными 55 с реле времени электромагнитными клала- нами, при этом вход блока управления соединен с преобразователем уровня и Индукционным, преобразователем, а выходс реле времени и исполнимльными механиэмами выгружателя и насоса.На фиг. 1 схематическиизображенасистема, общий вид; на фиг. 2 - узелвыгружателя на фиг. 1; на фиг. 3 - схе-матическое расположение выгружателя,индукционного преобразователя и ножейв чаше измельчителя, вид сверху,на измельчитель; на фиг. 4 - иэмельчительс исполнительным механизмом, приводящим в движение крышку общий вид;на фиг, 5 - положение выгружателя иисполнительного механизма по отношению к чаше иэмельчителя в исходномсостоянии (пунктирные линии) и вмомент выгрузки сплошные линии).Система автоматического управленияпроцессом измельчения, например куттера, состоит из устройствадля фиксации степени измельчения гищевых продуктов, преобразователя 2 уровня, исполнительных механизмов 3 - 5, Выгружателя 6, насоса 7, реле 8 времени, электромагнитных клапанов 9 - 12, Устройство 1 для фиксации степени измельчения пищевых продуктов содержит индукционный преобразователь 13 и блок 14 управ. ления, электрически подключенный к реле 8 времени. Исполнительный механизм 3 имеет поршень 15, который посредством штока 16 и реечной передачи 17 соединен с крышкой 18. Исполнительный механизм 4, например порошковая электро магнитная муфта, жестко закреплена на валу 18 ножей 20 и предназначена для управления работой насоса 7 через ременную передачу 21 и вал 22 и вращательным движением выгружателя 6 вокруг вала 23, интенсифицирующим процесс выгрузки иэмельчаемого продукта (не показан) из чаши 24 иэмельчителя, Исполнительный механизм 4 подключен к выходу блока 14 управления .и кинематически соединен с валом 23 выгружателя 6 посредством ременной передачи 25, вала 26, конического зубчатого колеса 27, находящегося в зацеплении с кони-ческим зубчатым колесом 28, Исполнительный механизм 5 имеет поршень 29 ипосредствам штока 30, подпружиненногопружиной 31, шарнирно соединен с втулкой 32, свободно установленной на валу 23 выгружателя 6. Насос 7 через трубопроводы 33 - 35 подключен к электромагнитным клапанам 9 и 12, а через трубопровод 36 - соединен с резер. вуаром 37. Трубопроводы 33, 34, 3831051 и 39 соединены через электромагнитный клацан 9 с полостью 40 исполнительного механизма 5 а трубопроводы 33, 35, 41 и 42 через электромагнитный клапан 12 - с полостью 43 исполнительного механизма 3. Трубопроводы 44 и 45 через открытый электромагнитнйй клапан 11, а трубопроводы 46 и 47 через электромагнитный клапан 10соединены с резервуаром 37.Привод чаши 25 измельчителя осуществляется от электродвигателя 48 при помощи ременной передачи 49, вала 50 и червячного редуктора 51.С целью недопущения переизмельчения пищевого продукта индукционный преобразователь 13 в чаше 24 измельчителя следует устанавливать сразу же за ножами 20, а выгружатель 6 перед ножами 20, как указано на фиг. 3. Индук 20 . ционный преобразователь 13 закрепляется на крышке 18 измсльчителя на ее внутренней части так, чтобы при закрытой крышке он находился за ножами 20.25Работа системы осуществляется следу. ющим образом.Включают в работу электродвигатель 48, Предварительно измельченный фарш загружается в чашу 24 измельчителя, например куттера, При достижении фаршем уровня положения преобразователя 2 уровня электрический сигнал от последнего поступает на блок 14 управления, вызывая замыкание его цепи. При достижении фаршем оптимальных или необ-З 5 ходимых реологических характеристик индукционный преобразователь 13 подает электрический сигнал в блок 14 управления. Блок 14 с помощью электрического40 сигнала включает исполнительный механизм 4, например порошковую электромагнитную муфту, и реле 8 времени, Последнее электрическим сигналом открывает электромагнитный клапан 9. Исполнитель ный механизм 4, например порошковая электромагнитная муфта, при постчтлении электрического сигнала с блока 14 управления резко увеличивает коэффициент трения, в, результате чего внешняя часть исполнительного механизма 4 приводится во вращательное движение, которое передается на вал 23 выгружателя 6 посредством передачи 25, вала 26 и пару конических зубчатых колес 27 и 28. Одновременно исполнительный механизм 4 55 через ременную передачу 21 и вал 22 включает в работу насос 7. Насос 7 через трубопровод 33, открытый электро 508 4магнитный клапан 9, трубопроводы 38 и 39 нагнетает рабочую жидкость, например масло, в полость 40 исполнительного механизма 5. Сида давления рабочей жидкости через поршень 29 передается на шток 30, шарнирно соединенный со втулкой 32, находящейся на валу 23 выгружателя 6. Вал 23 под действием силы давления поршня 29 описывает коническую поверхность, обкатываясь кони ческим зубчатым колесом 28 по венцу конического зубчатого колеса 27. Крайнее нижнее подсокение вала 23 выгружателя 6 соответствует наибольшемуйоду поршня 29 (фиг. 5, сплошные линии). Выгружатель 6 при этом опускается в чашу 24 измельчителя. В результате при вращении чаши происходит выгрузка измельченного продукта,:скользящего по выгружателю. По истечении установленного времени, необходимого для выгрузки пищевого продукта, реле 8 времени с помощью электрического сигнала закрывает электромагнитный клапан 9 и открывает электромагнитные клапаны 11 и 12. Поршень 29 исполнительного механизма 5 под действием пружины 31 возвращается в исходное положение, вынимая выгружатедь 6 иэ чаши 24 измельчителя фиг. 5, пунктирные линии). Рабочая жидкость из полости 40 через трубопрово ды 39 и 38, открытый электромагнитный клапан 11 и трубопровод 45 стекает в резервуар 37, Одновременно рабочая жидкость из насоса 7 по трубопроводам 33 и 35, открытый электромагнитный клапан 12, трубопровод 41 и 42 нагнетается в полость 43 исполнительного механизма 3. Сила давления рабочей жидкости передается поршню 15. Под действием силы давления шток 16 поршня 15 через реечную передачу 17 поднимает крышку 18 измельчитедя. Поднятие крышки обеспечивает более равномерную закладку сырья в полость чащи 24 иэмельчитедя н позволяет включить в работу загрузочное устройство с помощью конечного выключателя (не показан). Степень заполне ния чащи контролируется преобразователем 2 уровня, При достижении фаршем преобразователя 2 уровня электрический сигнал от последнего поступает на блок 14 управления, вызывая замыкание его цепи. Электрический сигнал с блока 14 уп- равления подается на реле 8 времени, которое открывает электромагнитный клапан 10 и закрывает электромагш 1 тный клапан 12. Крышка 18 опуска;ется под собственным весом, вытесняя рабочую жидкость изполости 43 исполнительного механизма 3 с помощью поршня 15 через трубопроводы 42 и 46, электромагнитный клапан 5 ХО и трубопровод 47 в резервуар 37. Пе истечении заданного времени реле 8 времени закрывают электромагнитный клапан ХО. Цикл работы повторяется.Таким образом, система позволяет ав-, О томат ически управлять работой всех органов измельчителя в строгой их последовательности и в зависимости от оптималь;ной или заданной степени измельчения,контролируемой индукционным преобразователем 13, находящимся В контактес поверхностью измельчаемого прщукта.Система может быть использована вовсех измельчителях мясной, рыбной идругих областях промышленностидля автоматически действующих линий.1051608 Подпнсное ктна НИИПИ Заказ 8665/47 Тир леал ППП Патент, г. Ужгор