Способ очистки ядер орехов от шелухи

(51)5 А 23 й 5/О ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМРИ ГКНТ СССР ЕН Е ИЗО СПИ ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ(71) Московский институт инжесельскохозяйственного произвим. В.П.Горячкина(56) Рецептура на восточные сладосЛегкая и пищевая промышленностьс. 70.Технологические инструкции по проству восточных сладостей. М ЦНИПищепром, 1972, с, 55.(54) СПОСОБ ОЧИСТКИ ЯДЕР ОРЕХШЕЛУХИ неров одства ти. М.; , 1984,изв ИТЭ О ие относится к пищевой проа именно к кондитерскому и может быть использовано ырьевых компонентов, в частеха, например, арахиса, фуни при изготовлении восточных оме этого, предлагаемый спать использован в масложироленности при получении масел.способ очистки ядер ореха дука от шелухи, включающий еталлических примесей с по- ного поля, термическую обра-. х измельчение и очистку в токе от шелухи,Недостатком ука ется низкая эффект ореха от шелухи, а та вместе с шелухой то ции ореха,Изобретен мышлен ности производству для очистки с ности ядер ор дука от шелух сладостей. Кр соб может бы вой промыш растительных Известен арахиса и фун извлечение м мощью магнит ботку ядер, и оздушном поанного способа являивность очистки ядер кже удаление в отход нкодисперсной фрак(57) Использование: изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для очистки сырьевых компонентов, в частности ядер ореха (например, арахиса, фундука) от шелухи при изготовлении восточных сладостей, Кроме того, предлагаемый способ может быть использован в масложиоовой промышленности при получении растительных масел. Сущность изобретения,: указанная цель достигается тем, что отделение шелухи от ядер осуществляют в электростатическом поле с одновременной вибрацией, при этом напряженность поля составляет 3,86,2 МВ/м, а величина виброускорения 2529 м/с при частоте 4951 Гц, 4 ил,изобретения - повышение эффек тивности очистки ядер ореха от шелухи, т.е, повышение степени чистоты ядер ореха, а также увеличение выхода продукции за счет сохранения тонкодисперсной фракции.Указанная цель достигается тем, что отделение шелухи от ядер осуществляют в электростатическом поле с одновременной вибрацией, при этом, напряженность поля составляет 3,8 - 6,2 МВ/м, а величина виброускорения - 25 - 29 мс при частоте 49-51 Гц,Использование данного способа позволит повысить степень чистоты ядер ореха, а также увеличить выход продукции за счет сохранения тонкодисперсной фракции.Предлагаемый способ осуществляется следующим образом; на первом этапе извлекают металлические примеси с помощью магнитного поля, проводят термическую обработку ядер, далее их измельчают и применяя комбинированный метод электровибросепарации осуществляют разделение ядер ореха в электростатическом поле с одновременной вибрацией на две фракции: измельченные ядра ореха и шелухи.На фиг, 1 представлена зависимость чистоты (кривая 1) и потерь (кривая 2) ядер ореха арахиса от напряженности электростатического поля; на фиг, 2 - зависимость чистоты ядер ореха арахиса от виброускорения при частоте виброколебаний 1 = 50,0 Гц и напряженности электростатического поля Е = 5,0 МВ/м; на фиг, 3 - зависимость чистоты ядер ореха от частоты виброколебаний при виброускорении а = 27,0 м/с и напряженности электрического поля Е = 5,0 МВ/м; на фиг, 4 - функциональная схема линииП р и м ъ р 1, (В примерах численные значения приводятся для ядер и шелухи ореха арахиса). В зоне электростатическог поля частицы смеси ведут себя различно, Шелуха, обладающая большей электропро водимостью, ориентируется большим раз мером вдоль поля, причем средний заряд Ош и, следовательно, отрывающая ее о виброплоскости электрическая сила Рэ = ОшЕ будут достаточно велики по сравнению с их силой тяжести, При этом мелкие частицы шелухи начинают отрываться от плоскости электрической силой Еэ и поступают в при емник отходов. Это состояние характеризу ется зоной на фиг. 1,Вид кривой показывает,что с увеличением напряженности электрического поля в диапазоне (2,03,8) МВ/м наблюдается близкий к пропорциональному рост чистоты ореха арахиса, достигающий 96 при напряженности поля Е = 3,8 МВ/м.Частицы ядра ореха обладают меньшей электропроводностью, вследствие чего средний заряд 04 и электрическая сила РэСИ Е будут малы по сравнению с их силой тяжести, Кроме того, на данные частицы смеси, движущейся по поверхности заземленного электрода, будет действовать электрическая сила зеркального отображения, определяющая выражениемо рРгде р - плотность материала,Знак минус перед дробью означает, что сила Рэ направлена в сторону заземленного электрода.Условие отрыва компонентов смеси от заземленного электрода определяется вы- ражением 10 15 о П 1 ш Ош220. Еэ = д - Я + 1где аш - масса частицы шелухи, кг;9 "= 9,81 м/с - ускорение свободногопадения;тяо = 8,85 10 Ф/м - электрическая по стоянная;Ьо - расстояние от центра заряда донижнего электрода, м,Указанное выражение является критерием сепарации. Этот режим сепарации является оптимальным, так как чистота орехасоставляет 98 о , но в отход практически невыносится тонкодисперсная фракция ядраореха,П р и м е р 3, При дальнейшем увеличении напряженности электрического поля,т,е. при Е6,2 МВ/м (зона 1 И фиг. 1) начинает сказываться воздействие электрической силы на тонкодисперсные частицыореха, что соответствует условию1= Рэ+Ф+а 0При этом происходит одновременно с шелухой отрыв тонкодисперсных частиц (размеры от 0,015 до 0,1 мм) от заземленного,г" электрода, что становится экономическинецелесообразным. С дальнейшим ростомнапряженности электрического поля все более крупные частицы ядер ореха отрываетсяот заземленного электрода и попадают вотход. Массовая доля отхода при этом режиме сепарации достигает 10 от исходной50 массы ядер ореха.Режимы сепарации, описанные в примерах 1-3, сведены в таблицу,Для интенсификации процесса сепарации во всех трех рассмотренных выше случаях системе задавались виброколебанияхарактер и количественные характеристикикоторых приведены на фиг. 2 и 3, Оптимальное значение виброускорения а = 27,0 м/сУ. -Ф - Р = Рэ+ Гэ+ 60где Р, - результирующая сила,6 - сила тяжести. Для частиц шелухи выполняется условие Д 2 О, при котором для мелких частиц РО, 6 для крупных РО, тогда как для частйц ядра ореха Р О. Поэтому в приемник чистого 5 ядра ореха попадут средние и крупные частицы шелухи, что недопустимо.П р и м е р 2. При напряженности электрического поля 3,8Е6,2 МВ/м (зона П фиг. 1) начинается массовый отрыв частиц шелухи от поверхности заземленного электрода. Условие разделения компонентов смеси выглядит след ющим образом:для шелухи Е- э+ Еэ+б0для ядра ореха -3 э+э+ЙО В момент взлета частиц шелухи Р. О, напряженность электрического поля ойисывается выражениеми оптимальное значение частоты" 50,0 Гц После измельчения смесь поступает в(фиг. 2,3) создают такой режим работы, при . электростатический сепаратор, где при сокотором виброколебания, приложенные к вместном действии электростатического понижнему электроду позволяют использо- ля и вибрации со следующими,вать его как транспортирующую плоскость соответствующими способу, параметрами;и дают возможность перемешивать-смесь в 5 напряженность электростатического поля Езоне действия электростатического поля, - 4,Д,2 МВ/м, виброускорение а - 25 - 29создавая "кипящий слой", м/с и виброчастоте 1 = 49-51 Гц происходитТаким образомэкспериментальноуста- процесс очистки ядерореха от шелухи, Вновлены технологические параметры и их результате обработки в конечном продуктесвязь с качеством очистки бобов арахиса от 10 остается не более 2 70 от исходной массышелухи, т,е, определена зависимость мвкду шелухи и полностью сохраняется тонкодиснапряженностью электрического поля и па- . персная фракция.раметрами виброколебаний: виброускоре- Принцип электростатической сепаранием и частотой. ции основан на различий электрофизичеПредлааемый способ реализуется с по ских свойств разделяемых компонентов. Намощью линии, функциональная схема кото- основании различия в эллектропмроводностирой представлена на фиг. 4, ядер ореха и шелухи можно утвемрждать обЛиния включает последовательно свя- избирательном действии электростатичезанные между собой устройстводля извле- ского поляна частицы слмюесилкак основечения магнитных примесей 1, устройство 20 электростатической сепарации измельчендля термообработки ядер ореха 2, устройст- ных ядер ореха в электрическом поле,во для измельчения 3, электростатический Таким образом, совместное действиесепаратор 4, а также склады исходного электрических сил и сил витбрации при сепасырья, конечного продуктаи отхода и транс- рации измельченных ядерорреха в кондитерпортеры(на фиг.4 не показаны). 25 ском производстве высокоэффективно иОчищенные от скорлупы орехи поступа-предпочтительнее других способов раздеют в магнитный сепаратор, гдеудаляются -ления, Электростатическая сепарация дает .магнитные примеси. Подготовленный таким продукт высокой степени чистоты и сохраобразом орех подается в устройство для няет ценное сырье для пищевой промыштермообработки 2, где нагревается до необ ленности,ходимой для подсушивания или прожарива- Ф о р м у л а и з о б р е т е н и яния данного вида ореха температуры в Способ очистки ядер орехов от шелухи,зависимости от рецептуры кондитерского включающий извлечение металлическихизделия, При поступлении орехав машину примесей, термообработку ядер, их измельдля измельчения 3 происходит его дробле чение и отделение шелухи от ядер, о т л иние, причем на каждые 1000 горехаарахиса ч а ю щи й с я тем, что, с целью повышенияили фундука приходится 555 г шелухи, что степени очистки, отделение шелухи от ядерв среднем составляет 5 О/0 по массе. Кроме осуществляют в электростатическом поле стого, размеры ореха после измельчения ко- одйоквфеменной вибрацией, при этом напрялеблются от 0,016 до 16 мм, прячем тонко. 40 женностл поля составляет 3,6 - 6,2 МВм, лдисперсная фракция размером от 15 мкм до величина виброускорения - 25-29 м/с при100 мкм составляет до 10 от исходной частоте 49-51 Гц,массы ядер ореха./аказ 4226 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 КНТ СССР