167793

167793 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистицеских Республик817046/28-13) аявлено 29 1.19 2 а, 4 341, 10 од МПК А 21 сА 21 с В 65 Ь В 65 Ь А 21 Ь А 47 УДК присоединением заявки ПриоритетОпубликовано 05,11,1965. Бюллетень3Дата опубликования описания 22,11.1965 комитет по дела изобретений и открытий СССвторызобретени Ш. Козлов,атаров,. Г. Волкова, Э. А. Домницкая, М П. А. Ландау, Б. Н. Левонтии,Н. Э. Шпаковски оловной Всесоюзный научно-иссл конструкторский институт,с .ф, ИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛ УфАБРИ КАТБЛИНЧИКОВ С НАЧИНКОИ иков в лот.косов и задля уклад. в виде гориастком, ндд я поро)кнцхтолкдтсляЙером.В прорсз 5 хплацочный одгггснпл грггггга2 1Блинчики с начинкой в настоящее время изготовляют вручнуо, процесс этот трудоемкий - при выпечке их приходится работать в тяжелых условиях. Механизация этого процесса способствует не только облегчению условий труда, цо и увеличению выпуска этой продукции, а также централизации производства,Сущность изобретения заключается в комплексной механизации процесса производства полуфабрикатов - блинчиков с начинкой. Для этого предложено совокупно применять агрегат для приготовления теста, устройство для цепрсрьвцой выпечки тестовоц здготовочцой лсцтьг с ц 1)нс 1 особлснцслг для 1)11;1)сздцця сс цд заготовки, устройство для свертывания блинчиков с расположенными над цнм дозатордмц начинки, устройство для укладки блинчшсов в лотки, аппарат для охла)кдецня цх в лотках ц устройство для укладки в штабели лотков с блинчикалди.Чтобы начинка закрывалась слоями заготовки равномерно с обеих сторон ц заготовка при этолс це разрывалась, устройство для свертывания блинчиков выполнено в виде четырех горизонтальных створок ц ленточного конвейера для отвода свернутых блинчиков, Створки поочередно поворачиваются коленато-рыа)кными толкдтелямц, которымн управляет ку.лачковый распределительный вдл. П, Калашникова, В,С. И, Маурит, И. И. Н и А, Л. Бобровдовательский и экспериме ргового машиностроения Для многорядной укладки блин ки, а также предотвращения пере клиниваний последних устройство ки блинчиков в лотки выполнено 5 зонтального стола с наклонным уч которым расположен магазин дл лотков, конвейера и планочного действующего поочередно с конве Пальцы конвейера, перемещаясь 10 стола, подают лотки вдоль него, а толкатель в попер.Тесто замешивается ца прсдвдрцтельцо приготовленной эмульсцц. Лгреггт дли прцготоц лс 1 цгя теста состоит из шцсконого ццтдтсля,весового дозатора муки, охлаждасмого резервуара для эмульсии, дозатора эмульсии, взбцвальной машины и стаканчатого фцлтра. Агрегат снабжен насосом, по замкнутому цнр. О куляциошгому контуру соединенным трубдмис взбивальцой машиной и резервуаром для эмульсии. Кроме того, чтобы повысить производительность устроиства для св( ртьгвдгцгя блигц 1 иков, створкг его можно нг;рнцрно зд крепить ца звеньях горизонтального цепногоконвейера, а лсцточпый конвейер для отвода свернутых блинчиков рдсположцть под створками верхней ветви цепного конвейера. В этом случае створки поочередно повертываются О зубчатыми ц кулачковыми механизмами,3На фиг. 1 схематически показана предлагаемая линия для производства полуфабрикатов - блинчиков с начицкои; на фиг. 2 - устройство для свертывания блинчиков (в двухсекционном исполнении); на фиг. 3 - устройство для укладки блинчиков в лотки (в двухсекционном исполнении); на фиг. 4 - вариантустройства для свертывания блинчиков (видсбоку и в плане).В линию для производства полуфабрикатов в блинчик с начинкой входят агрегат дляприготовления теста со шнековым питателем 1, весовым дозатором муки 2, охлаждаемым резервуаром 3 для эмульсии, дозатором4 эмульсии, взбивальцой машиной 5, стаканчатым фильтром 6 и насосом 7; устройство 8для непрерывной выпечки тестовой заготовочцой ленты с приспособлением для разрезания ее на заготовки; устройство для свертывания блинчиков с ленточцыми конвейерами 9для отвода свернутых блинчиков; дозаторы 10начинки; устройство для укладки блинчиков влотки с горизонтальным столом 11, имеющимнаклонную часть; аппарат 12 для охлажденияблинчиков в лотках; устройство 13 для укладки лотков с блинчиками в штабели.Устройство для свертывания блинчиков состоит из двух секций, смонтированных на одной раме с приводом. Каждая секция включает четыре створки 14, 15, 16 и 17 и один изленточных конвейеров 9 для отвода свернутыхблинчиков.Привод створок осуществляется коленчаторычажцыми толкателями через реечцые передачи от кулачковых распределительных валов18 и 19, которые имеют жесткую кицематическую связь с кулачками. Валы приводятся вовращение от вала отбора мощности устройства 8 для непрерывной выпечки тестовой заготовочцой ленты, Ленточные конвейеры 9обеих секций имеют общий барабан 20, который приводится также от вала 18 через реечную и храповую передачи,Исходное положение каждой створки - горизонтальное, во время рабочего хода они поворачиваются примерно на 180. Обе секции работают синхронно,Устройство для укладки блинчиков в лоткисостоит из горизонтального стола 11 (с наклонной входной частью), имеющего по всейдлине прорези, конвейера 21 с расположеннымц в этих прорезях пальцами, которые перемещгнот лотки вдоль стола, и плацочцого толкателя 22 для поцсречной подачи лотков, привода 23 конвейера, состоящего из двух параллельно работающих кривошипно-шатунныхмеханизмов, приводящих соответственно двехрацовые цсрсдачц ц состоящего из ццлццдричсского кулачка ц храцоцого механизма привода 4 цлап толк; сл. 22. Под ой2 гвал 2, с расцоложснцымц на цем крцвогццпамц ц цилиндрическим кулачком получает врацц нце от вала отбора мощности устройства 8для цеирерьпцюй вьшечки тестовой заготовочцой лги пь 1677934Если производительность линии необходимоувеличить, то устройство для свертыванияблинчиков целесообразно изготовить по другому варианту. В этом случае его выполняют5 на раме с установленными ца цей звездочками 26 и 27, которые вращаются от привода,располокеццого на той же раме. Между звездочками 26 и 27 натянут горизонтальный цепной конвейер 28, а ца нем размещены площад.10 ки 29, каждая из которых состоит из четырехповорачивающихся ца своих осях створок 30,31, 32 и ЗЗ. Часть створки 33 занимает конвейер 34 для отвода свернутых блинчиков, движущийся с такой же линейной скоростью, как15 и площадки 29.Лепта коцвейсра 34 натянута мекду двумябарабанами 35 и Зб, вращсццс одцого из которых осуществляется при помощи зубчатойпередачи 37 от общего привода. Поскольку20 ленточный конвейер 34 длиннее горизонтального цепного конвейера 28, для предотвращения пересечения их траектории часть створок31 и 32 выполнена ца шарнирах и от взаимодействия с лентой конвейера 34 поворачива-25 ется вверх.Створки 31 и 32 каждой из площадок имеют оси с зубчатыми колесами 38 и 39, которые, зацепляясь при своем поступательномдвижении соответственно с рейками 40 ц 41,30 расположенными неподвижно на раме, поворачивают створки 31 и 32. Створки 30 и 33имеют винтовые кулачки 42 и 43, которые,зацепляясь с соответствующими цм штифтами,поворачивают примерно на 180 створки.35 Линия для производства полуфабрикатов -блинчиков с начинкой работает следуюгццмобразом,До начала работы линии цз молока, меланжа, сахара, соли и соды приготовляют40 эмульсию в количестве, достаточном для работы линии в течение смены. Для этого вовзбивальную машину 5 загружают по рецептуре меланж, молоко и перемешивают смесь.Затем насосом 7 ее перекачивают в охлах(45 даемый резервуар 3. При этом трехходовойкран 44 должен быть включен ца полокениеПриготовление эмульсии, Во взбцвальцуюмашину 5 вносят сахар, соль, соду ц добавляют до заполнения рабочего объема машины50 молоко. Перемешивают компоненты до растворения, после чего перекачивают смесь в резервуар 3 для эмульсии. Оставшееся (цо рецептуре) молоко сливают в выключеннуювзбивальцую машину и перекачивают его на 55 сосом в резервуар 3. Для получения гомогецизироваццой эмульсии, содержимое резервуара 3 перекачивают цо замкнутому циркуляццонному контуру, со стоящему цз резервуара 3, взбивальной машины 5, насоса 7, стакацчатого фильтра 6 и опять резервуара 3, в котором есть мешалка для предохранения эмульсии от расслоения.Затем трехходовой кран 44 переключают в 5 положение Работа линии.Агрегат для приготовления теста в течение смены периодически замешивает тесто из муки и предварительно приготовленной эмульсии и подает его в бак устройства 8 для непрерывной выпечки тестовой заготовочной ленты, Замес повторяется через 30 мин и производится в следующей последовательности. Весовой дозатор муки 2 выдает муку (на один замес) во взбивальную машину 6, одновременно дозатор 4 эмульсии сливает туда ке соответствующую дозу эмульсии. Во взбивальцой машине Б замешивается тесто и насосом 7 подается через стаканчатый фильтр 6 в бак устройства 8 для непрерывной выпечки тестовой заготовочной ленты. Жидкое тесто из бака устройства 8 захватывается горячей поверхностью барабана и колеруется с одной стороны, а затем разрезается приспособлением на заготовки, Последние укладываются на створки устройства для свертывания блинчиков. На центральную часть заготовок дозаторами 10 подается начинка, приготовленная в соответствии с рецептурой и технологией на отдельном комплекте оборудования и периодически загружаемая в дозаторы, Затем створки 14, 16, 16 и 17 устройства заворачивают блинчики и укладывают их на ленточные конвейеры 9 для отвода свернутых блинчиков, которые периодически подают их к устройству для укладки блинчиков на лотки.Порожние лотки из магазинов 45 подаются под ленточные конвейеры 9 и периодически перемещаются в продольном и поперечном направлениях, Во время выстоя лотков в них подаются блинчики. Заполненные лотки конвейером 21 транспортируются на люльки 46 аппарата 12 для охлаждения бпинчцков в лотках, проходят через шахту, охлаждаются и поступают на стол устройства И для укладки лотков с блинчиками в штабели.Столустройства 13 поднимает лотки, вводя их в направляющие. При обратном ходе стола лотки фиксируются пружинными защелками. Образующиеся штабели лотков оператор периодически снимает, складывает в ящики и отправляет в экспедицию,Предмет изобретенияЛиния для производства полуфабрикатов - блинчиков с начинкой, отличающаяся тем, что, с целью комплексной механизации процесса, в ней совокупно применены установленные последовательно (по ходу технологического процесса) и синхронизированные между собо 1агрегат для приготовления теста, устройствдля непрерывной выпечки тестовой заготовочной ленты с приспособлением для разрезациее на заготовки, устройство для свертывациблинчиков с располокенными над цим дозаторамц начинки, устройство для укладки и:в лотки, аппарат для охлаждения блицчцко10 в лотках и устройство для укладки лотков (блинчиками в штабели,2. Линия по п. 1, отличающаяся тем, что,целью закрывания начинки слоями заготовкравномерно с обеих сторон и предотвращецц15 при этом разрывов заготовки, устройство длсвертывания блинчиков выполнено в виде чстырех горизонтальных створок, поочередноповертываемых коленчато-рычажными толкателями, управляемыми кулачковым распре20 делительным валом, и ленточного конвейердля отвода свернутых блинчиков,3. Линия по п. 1, отличающаяся тем, что,целью многорядной укладки блинчиков в лотки и исключения перекосов и заклинивдпцГ25 последних, устройство для укладки блинчикова.в лотки выполнено в виде горизоцтальпогсстола с наклонным участком, устацовлеццогснад этим участком магазина для порожпихлотков и поочередно действующих конвейера30 с расположенными в прорезях стола пальцдмидля продольной подачи лотков и плацочцогстолкателя для поперечной подачи последцнх,4. Линия по п. 1, отличающаяся тем, что, сцелью замеса теста на предварительно нрпго35 товленной эмульсии, агрегат для прцготовле.ция теста, состоящий из шцекового пцтдтсля,весового дозатора муки, охлажддемого резер.нуара для эмульсии, дозатора эмульсии, взбп.вальной машины и стаканчатого фильтра,40 снабжен насосом, по замкцутому ццркуляпппц.ному контуру соединенным трубами с взбивальцой машиной и резервуаром для эмуль.сии.5. Линия по п. 2, отличающаяся тем, что, с45 целью повышения производительности устройства для свертывания блинчиков, створки по.следцего шарнирно закреплены цд звепьяхгоризонтального цепного конвейера и вздимодействуют с зубчатыми и кулдчковымц мехд 50 низ ма мислужащими дл я поочередного поворотаота створок, причем ленточный конвейер дляотвода свернутых блинчиков расположен подстворками верхней ветви цепного конвейера.167793г В Р 5 Ж 344Составитель М, И. Андрееваактор В. ф, Чулкова Техред А, А. Камышннкова Корректор Т. С. Лрожжнна аказ 57/18 Тираж 625 формат бум, 60 Х 90/8 Объем 0.61 над. Цена 5 ЦНИЕПИ Государственного комитета по делам изобретений н открытий ССС Москва, Центр, пр. Серова, д. 4Типография, пр. Сапунова, 2