Устройство для формовки изделий из теста

(51) 5 А 21 С 3/О УДФРСТВЕННЫЙ НОМИТЕИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИ ГИНТ СССР ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ АВ ГОР юп. Р ельство СССР 3/02, 1984. РИОВКИ ИЗДЕЛИЙ сится к присп ывания и нарез чено для изго лагмана, конд елий. Цель изо(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОИЗ ТЕСТА(57) Изобретение отнсоблениям для раскатиия теста и предназнления домашней лапшитерских и других изд ретения - повышение качества изделий, удобства в эксплуатации и надежности в работе. Устройство содержит станину 1, на которой установлен барабан 4 и связанные с ним кинематически 1 ирас-, положенные с уменьшающимся зазором относительно барабана по йоду технологического процесса валики 6-9, предназначенные для раскатывания, натирки теста, нанесения сыпучих продуктов на поверхность тестовой ленты, а также валик 10 для разрезания тестовой ленть в поперечном направлении, валики 11, 16, 17 для формовки полуфабрикатов изделий, валик 12 для покрытия мукой81544337 рабочей поверхности барабана и валик13 для уравновешивания рабочей нагрузки на барабан, действующий совместнос Валиком 12. Для обминания теста валиКи 6-8 могут быть выполнены в видеовала, трех- и четырехгранной призм,Барабан и валики снабжены ФрикционныИзобретение относится к приспособле ям для раскатывания и нарезанияте та, предназначено для изготовлениядомашней лапши, лагмана, кондитерскихи 1 ругих изделий,Цель изобретения - повьппение качества иэделий, удобства в эксплуатаци и надежности в работе.: Для исключения возможности прилипаия тестовой ленты к барабану поверхность последнего обсыпается мукой до поступления на него с тестовой 25заготовки с транспортера. Выполняетсизта операция при помощи валика и бункера-поддона, расположенных с нижней стороны барабана. Этот же валиквместе с симметрично расположеннымдругим валиком уравновешивает равнодействующую сил давления на барабанваликов, расположенных с верхнейстороны, обеспечивая таким образомбдлее надежную работу устройства иудобство его в эксплуатации. Благодйря тому, что силы давления на барабан уравновешены, исключена возможность применения зазора между барабаном и валиками, чем улучшается качество изделий, С этой же целью устройство снабжено прижимным приспособлением для обеспечения контактных напряжЕний между фрикдонными кольцами барабана и валиками, обеспечивающим так жЕ надежность и удобство эксплуатации.ПОследнее достигается также тем, чтодиаметры Фрикционных колец валиковвыполнены меньше диаметров самих валиков, так как за счет этого образуетсяглубоко расположенный технологическийзазор с ограничительными бортамн, исключающими любую возможность выдавливания тестовой ленты на фрикционныекольца, что обеспечивает, кроме того,качество изделий.Снабжение устройства валиками дляобминания теста, выполненными в нидеовала, трех и четырехгранной призм с ми кольцами, соединяемыми прижимным приспособлением, причем диаметр колец валиков меньше диаметра самих валиков. Прижимное приспособление может быть выполнено в виде подпружиненной подвижной опоры с плавающим подшипником. 2 з,п .Ф-лы, 5 ил. закругленньви ребрами, позволяет выполнить традиционную путем обжатияобработку теста, что повышает качество иэделий,Обеспечение упругих контактных напряжений между Фрикционными парами спомощью специального прижимного приспособления с плавающим подшипникомпозволяет выключение валиков из работы производить беэ снятия их с рабочего места, что является большим удобством, так как дает возможность легкопереходить с выпуска одного изделияна другое,На фиг. 1 изображено устройство,общий вид; на Фиг. 2 - устройство споказом сечения валиков для обработки теста, Фрагмент; на фиг. 3 - прижимное приспособление; на Фиг. 4 -взаимное положение одного из валикови барабана; на Фиг. 5 - устройство сфигурными валиками для продольногоразрезании тестовой ленты,Устройство для Формовки иэделийиэ .теста состоит из станины 1 с опорной плитой 2, на которой смонтировантранспортер 3 для подачи тестовых заготовок, вращающийся барабан 4, связанные с ним кинематически и размещенные по ходу технологического процесса с уменьшающимся зазором относительно барабана валик 5 для приемкитестовой заготовки с транспортера 3,передачи ее на барабан 4 раскатыванияили натирки теста, валики б, которые совместно с валиком 5 предназначены для раскатывания теста и нанесении сыпучих продуктов на поверхностьтестовой ленты, при выполнении ихпустотелыми и с отверстиями валик10 для разрезания тестовой ленты впоперечном направлении, валик 11для Формовки полуфабрикатов кондитерских и других изделий, валик 12 дляпокрытия мукой рабочей поверхностибарабана, валик 13, который совмест 15443но с валиком 12 предназначен для уравновешивания рабочей нагрузки на барабан, бункер-поддон 14 для муки, откидывающийся вниз столик 15 с ведущимфигурным валиком 16 и связанным с ним5зубчатой передачей ведомым фигурнымваликом 17. Ллл обминания теста валики 6-8 могут быть выполнены соответственно в виде овала, трех- и четырех гранной призм с закругленными ребрами.Барабан 4 имеет выступающие над егоповерхностью кольца 18 из закаленнойстали, обеспечивающие фрикционное зацепление с кольцами 19 валиков, диаметры которых выполнены меньше диаметров самих валиков, в результате чегообеспечивается возможность образования более глубоко расположенного . 20технологического зазора 20 с ограничительными бортами 21, образованнымиторцами фрикционных колец. Кинематическая связь барабана 4 с транспортером 3 и ведущим фигурным валиком 2516 осуществляется с помощью гибких,например клиноременных, передач 22 и23,Для защиты тестовой центы бт попадания частиц износа фрикционных 30колец барабан 4 снабжен буртиками 24,а валики 5-13 соответствующей кольцевой выточкой 25. Снятие тестовой ленты с барабана 4 и подача ее на фигурные валики 16 и 17 осуществляются спомощью плоского ножа-снимателя 26,а налипшего теста с валиков 11, 16 и17 - при помощи фигурных ножей - снимателей 27, 28.Выравнивание кромки тестовой ленты,.0если в этом возникнет необходимость,может производиться спомощью двухдисковых ножей, которые следует установить по краям валика 11, а отвод обрезков от основного продукта - нрипомощи ножа-снимателя 26, которомунадо придать соответствующую форму.Создание контактных напряжений вофрикционном зацеплении обеспечиваетсяс помощью прижимного приспособления,которое может быть выполнено в видеподвижной опоры 29, пружин 30 и 31,плавакдего подюяпника 32, натяжнойгайки 33 и шайбы 34.Устройство работает следующим образом,При вращении барабана 4 продолговатая слегка приплюснутая заготовУка из теста, двигаясь по транспорте 376ру 3, захватывается валиком 5 и подается на барабан, где, проходя под валиками 6-9, раскатывается до нужной толщины, а затем разрезается или формуется валиками 10, 11, 16 и 17Прижимное приспособление действует следующим образом.Опора 29 устанавливается в соответствующее прямоугольное отверстие станины 1, при навинчивании натяжной гайки 33 на ножку опоры 29 сжимается пружина 30 и опора перемещается вгпгз, в результате чего фрикционные кольца 8 и 19 соприкасаются. При дальнейшем навинчивании гайки на пружину 31 передается усилие, направленное вверх, под действием которого пружина сжимается, а плавающий подшипник перемещается вверх. При таком положении на валик действует упругая сила пружины 31, обеспечивая постоянные контактные напряжения.Для выключения валика из работы достаточно отпустить натяжную гайку 33 и опора 29 под воздействием пружи" ны 30 поднимется вверх, фрикционные кольца 18 и 19 при этом выйдут иэ эасцепления, Плавающий подшипник 32 под действием пружины 31 займет первоначальное положение.Формула изобретенияУстройство для формовки изделий из теста, содержащее установленный на станине барабан и связанные с ним кинематически и размещенные по ходу технологического процесса с уменьшающимся зазором относительно барабана валики для раскатывания, натирки теста, нанесения сыпучих продуктов на поверхность тестовой ленты и для разрезания тестовой ленты, оснащенное фрикционными кольцами, закрепленными по торцам барабана и валиков, о т л и - ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества изделий, удобства в эксплуатации и надежности в работе, оно снабжено валиком для уравновешивания рабочей нагрузки на барабан, бункером-поддоном для муки, валиком для покрытия мукой рабочей поверхности барабана, прижимным приспособлением для обеспечеггия упругих контактных напряжений между фрикционными кольцами барабана и валиков, которые в валиках выполнены с меньшим диаметром, чем сам валик.2. Устройство по п. 1, о т л и - ч а ю щ е е с я тем, что, с целью поньппения качества изделий, оно снабжено валиками для обминания теста, вьволненными в виде овала, трех- и четырехгранной призм с закругленньМи ребрами. 3. Устройство по пп. 1 и 2, о т -л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения удобства в эксплуатации,прижимное приспособление выполненов виде подпружиненной подвижной опорыс плавающим подшипником,15443377Составитель Е.СафроновРедактор И.Булла Техред И,ДидыкКорректор С,йекмарЗаказ 448, Тираж 334 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР1 13035, Иосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул, Гагарина, 101