Способ определения качества яиц

ОЛ ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическиеРеспубликдо делам изебретеиий и открытийДата опубликования описания 25.09.80(72) Авторы изобретения С. М. Жужгин, В. Т, Калюжнов, К, Я. Мотовилов и В. Л. Хорошко Специальное опытное проектно-конструкторское технологическое бюро Сибирского отделения ВАСХНИЛ(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА ЯИЦ 1Изобретение относится. к способам определения качества яиц с целью определенияих пищевого достоинства, правильности рациона кормления птицы, с целью выявленияяиц, пригодных к инкубационной закладке,и может быть применено в птицеводстве иптицеперерабатывающей промышленности,Известен способ контроля яиц путем просвечивания чистых куриных яиц световымпотоком ),Контроль качества яиц осуществляетсяпутем просвечивания предварительно улоЖенных рядами яиц от мощного источникасвета и использованием двух пластин, однаиз которых имеет отверстия, а другая, подвижная, задерживает световые лучи, обеспЕчивая поочередную засветку контролируе;мых яиц,Недостатком этого способа определениякачества яиц является изменение интенсивности светового потока, прошедшего черезяйцо, от толщины скорлупы и ее пигмеитированностн, способ требует защиты яйца щв процессе контроля от внешних световых,потоков, не позволяет определить яйцо сязменением его внутренней структуры на начальной стадии хранения. 2Наиболее близким к предлагаемому являеФся способ определения качества янц по положению желтка путем просвечивания и фиксирования величины светового потока, направленного перпендикулярно оси яйца 21Фиксировайие величины светового луча проводят в двух участках, соответствующих верхней н нижней зонам белка, разделенных желтком, с дальнейшим преобразованием полученных величия в сигналы электрического тока, прн этом о положении желтка судят по соотношению этих сигналов. В свежеснесенном яйце желток удерживается в центральном положении двумя жгутиками (градинками), расположенными вдоль большой оси яйца, и по мере хранения яйца он перемещается вверх вследствие увеличения плотности белка за счет испарения влаги либо повреждения жгутиков. Яйцо со свободно перемещающимся внутри желтком непригодно для инкубации. Недостатком этого способа является нспОльзование для контроля чистых яиц, не- возможность измерения различных по величине яиц без предварительной сортировки их по размерам. Результаты определения,5 качества янц также зависят от толщины скорлуцы и однородности ее пигментации. Способ требует защиты яйца и фотоприемников от внешних световых потоков,Целью изобретения является повышение точности способа, а также упрощение процесса контроля качества яиц,Поставленная цель достигается тем, чтов способИ определения качества яиц путемконтроля подвижности желтка в вертикальном направлении, перпендикулярном больщой горизонтальной оси, яйца предварительно выдерживают в условиях среды, имеющей температуру выше температуры окру-жающего воздуха на 10 -15 С, а оценкуподвижности желтка проводят по разности.температур на поверхности яйца, измеряемых в двухтлчках, симметричных относи. тельно большой горизонтальной оси яйца",находящихся одна под другой до и послеповорота яйца на 180 относительно большойоси яйца. Осуществляют выдержку по времени и проводят следующее измерение температуры в этих же точках,Первое измерение разности температурпроводят через фиксированное значение вре,менного интервала, лежащего в диапазоне10 - 30, Второе измерение разности температур осуществляют через 2-20 с послеповорота яйца ча 180 относительно большой осн. Возможен поворот яйца на 180"вместе с датчиками температур, расположенными на его поверхности в двух точках,прн этом меняется знак величины разностйтемператур.По полученным данным судят о качестве контролируемого яйца. Малое значениесуммы абсолютных величин измерений положительно характеризует качество иссле-.дуемых яиц,На .чертеже изображена схема, иллюстрирующая предлагаемый способ. 4При контроле инкубационных яиц производят, например нагрев яйца 1 в термостате стемпературой 37 С в течение 20 мии, Помещают нагреваемое яйцо в окружающуюсреду с температурой 20-25 С и проводятизмерение разности температур на его.поверхности в двух точках датчиками температур 2,3. Сигналы с датчиков температурсуммируются и усиливаются усилителем 4,Выходная величина регистрируется регистратором 5. Поворачивая яйцо на 1808 отйосительио большой оси, производят выдержку по времени 2 с и осуществляют следующее измерение, Нагретый желток яйцаявляется источником тепловой энеогии. При.ближение желтка к верхнему датчику 2 соэдает больший тепловой поток, чем у дати., чика Э. Изменение положения яйца с датЧиками при повороте яйца на 180 относительно большой горизонтальной оси обес. печивает приближение желтка к датчику .,и изменяет знак показаний регистратора Б,19При хорошем качестве ннкубационйыхянц сумма абсолютных значений показаний равна или менее 0,5 С.Пример, Исследуемое яйцо помещаливтермошкаф н -нагревалй до 38 С в гече-2 з ние 20 мин. Затем проводили замеры разности температур в двух симметричных точках относительно большой осн яйца, прибором (1,). Второе измерение разности температур проводили. после поворота яйца сдатчиками температур на 180 относитель.Зф но большой оси (т ),Затем проведены измерения по опреде, лению индекса белка согласно Методических рекомендаций для производственных ла бораторий. птицефабрик - ВНИИТИП,1976. Потом проведен обсчет данных и срав-+0,25 +0,85 Некачественное яйцо формула изобретения Разница температур (Л 1) у свежих, качественных яиц имеет минимальное значе- фэйие 0,02-0,1 С, а индекс. в пределах 0,0600,010, У яиц некачественных ля длительно хранившихся разница температур ( М)увеличивается более чем в 5-10 раз.ПРибоР-измеРитель Разности темпеРатУР .эможет быть использован дляконтроля яицтепловым способом.Использование предлагаемого способаконтроля качества яиц позволит автоматизйровать операцию разбраковки яиц, устранит влияние пигментированности скорлупы зю.на результат измерения, повысит производительность труда, устранит влияние.внешних световых потоков на результат измерения, даст возможность повысить качествокОнтроля на начальной стадии хранения яйВФ40Известно, что специальные инкубаторно-птицеводческие станции и крупные птицеводческие хозяйства практически используют выборочный биологический контрольйри, закладке и в процессе инкубировання.Процент выведения . инкубированных гусиных яиц составляет 65-70%, утиных 70-75%,а куриных до 80-85%. Предлагаемый способобеспечивает контроль качества яйца на ранней стадии инкубирования, позцоляет удалить неоплодотворенные яйца и яйца с.мерт- ввыми зародышами из инкубатора значительно раньше необратимых процессов, не позволяющих использовать такие яйца в пищевых целях. Определение качества яицпредлагаемым способом повысит выводимость птицы на 5-7% и снизит потери яйца на 5%,1, Способ определения качества яиц путем оценки подвижности желтка в вертикальном направлении, перпендикулярномбольшой горизонтальной оси, отличающийся тем, что, с целью повышения точностиспособа, яйца предварительно выдерживают в условиях среды, температура которойпревышает температуру окружающего воздуха на 10-15 С, а оценку подвижности желтка проводят по разности температур на поверхности яйца, измеряемых в двух симметричных относительно большой горизонтальной осн точках до н после поворота яйцана 180 относительно оси.2. Способ по п, 1, отличающийся тем,что измерение температуры на поверхности яйца до поворота на 180 относительно69 льшой оси проводят через 10-30 с послеп 9 мещения его в условиях окружающеговоздуха.3. Способ по п. 1, отличающийся тем,Что измерение температуры на поверхностияйца после поворота его на 180 относительно большой оси проводят через 2-20 сп 9 сле первого измерения.4. Способ по пп. 1-3, отличающийся тем,что измерение температуры на поверхностияйца осуществляют с помощью датчиков,закрепленных на поверхности яйца.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Заявка Японии М 50-2904,кл, 6 С 11, 1975.2. Авторское свидетельство СССРРЬ 542953, кл. б 01 Х 33/08, 1976,.Заквз 6272/37ВН Корректор М. ПожоПодписноеСССР1д. 4/Ьроектнвя, 4 1130нлиал Составитель Л. Мура нв Техред К. Шуфрич Тираж 1019 ИИПИ Государственного комитета по делам изобретений и открыт Зб, Моеква, Ж - Зб, Раушсквя иаб ППП Патент, г. Ужгород, ул. П