Устройство для формования тестовых заготовок хлебных палочек

0 П И С А Н И Е 308731ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических Респтблик, л, к.1 и, р сс ависимое от авт, свидетельства М Заявлено 08.Х 11.1969 (Ле 1384009/28-13)с присоединением заявки чсПриоритетОпубликовано 09,Ъ 11.1971. Бюллетень МДата опубликования описания 15.1 Х.1971 МПК А 21 с 11/10 Комитет по делам зооретений и открытий при Совете Министров СССРДК 664.653.4 (088.8 вторыизобретения А. М. Шраер, Е. А. Нигрей, А. С. Острик и Г, Я, Хоцински Заявитель УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК ХЛЕБНЫХ ПАЛОЧЕКя форлочек,Изобретение относится к области хлебопекарной промышленности, точнее к устройствам для формования тестовых заготовок хлебных палочек.В известных устройствах для формования заготовок хлебных палочек имеются механизмы для натирки и раскатки теста, механизмы для последовательного разрезания тестовой ленты в продольном и поперечном направлениях, приспособление для разведения жгутов, приспособление для нанесения различных продуктов на поверхность тестовой ленты, транспортеры для передачи тестовых заготовок на последующие операции.Однако эти устройства не позволяют обеспечить высокое качество готовых изделий. Для улучшения качества готовых изделии механизмы натирки и раскатки теста предложенного устройства оснащены дополнительными парами валков с приспособлениями для регулирования степени натирки и раскатки теста, причем одна из пар валков механизма для раскатки теста расположена непосредственно под валками механизма для натирки теста.Кроме того, устройство снабжено выравнивателем шага сформованных тестовых жгутов, установленным за приспособлением для их разведения, и системой горизонтальных ленточных транспортеров для межоперационногоперемещения раскатанной тестовой ленты.Приспособление для разведения тестовыхжгутов может быть выполнено в виде расши 5 ряющегося по ходу движения жгутов цепноготранспортера с закрепленными на нем плоскими пружинами. Выравниватель шага сформованных тестовых жгутов целесообразно выполнить в виде сменного валика, имеющего10 на поверхности фигурные впадины.Для расширения ассортимента устройствопредлагается снабдить сменным приспособлением для подачи наполнителей из сыра, повидла, корицы и другого продукта, установ 15 ленным над первой парой валков механизмадля раскатки и между валками механизмадля натирки теста,На фиг. 1 изображено устройство длмования тестовых заготовок хлебных па20 вид сбоку; на фиг. 2 - то же, вид в плане;на фиг. 3 - технологическая схема устройства.Устройство состоит из механизма 1 для натирки теста, механизма 2 для его раскатки,2 ч механизма 3 для разрезания тестовой лентына отдельные жгуты в продольном направлении, механизма 4 для поперечного разрезаниясформованных жгутов на тестовые заготовки,приспособления 5 для разведения сформован 30 ных жгутов, приспособления 6 для нанесения5 10 15 20 соли, мака или другого продукта на поверхность раскатанной тестовой ленты и транспортеров 7, 8 и 9 для передачи тестовых заготовок на последующие операции, расположенных на единой раме 10,.Механизм для натирки теста состоит издвух пар натирочных валков 11 и 12, имеющих углубления на поверхности,Механизм для натирки теста снабжен приспособлениями 18 для регулирования степенинатирки теста. Механизм для раскатки тестасостоит из двух пар раскатывающих валков14 и 15, имеющих гладкую поверхность, иснабжен червячными приспособлениями 16 и17 для регулирования раскатки теста,Ширина тестовой ленты задается раскатывающими валками 14 и 15, снабженными торцовыми кольцевыми бортиками. Раскатывающие валки 14 расположены непосредственнопод натирочными валками 11 и 12.Непосредственно за механизмом 8 для разрезания тестовой ленты на отдельные жгуты,выполненного в виде сменных валков, установлено приспособление 5 для разведенияирормованных жгутов, представляющее собойрасширяющийся по ходу движения цепнойтраьспортер с закрепленными на нем плоскими пружинами.За приспособлением 5 для разведения сформованных жгутов расположен выравниватель18 шага сформованных тестовых жгутов,представляющий собой валик, выполненныйсменным в зависимости от сорта вырабатываемых хлебных палочек, и имеющий в соответствии с шагом разводки сформованныхжгутов фигурные впадины.Для расширения ассортимента изделий устроиство снабжено сменным приспособлением1 У для подачи наполнителей из сыра, повидла, корицы и другого продукта, которое установлено над первой парой валков 14 механизма для раскатки и между валками 1 и 12 механизма для натирки теста.Для лучшей регулировки формования иразрезания тестовой ленты устройство снабжено двумя приводами с вариаторами скоростей 20 и 21. Перед приспособлением 5 дляразведения сформованных жгутов укрепленапередающая площадка 22.Формование тестовых заготовок хлебныхпалочек осуществляют следующим образом.Тесто небольшими порциями поступает нанатирочные валки 11 и 12, одновременно формующие две самостоятельные тестовые ленты,Обе ленты поступают на первую пару раскатывающих валков 14, где формуются в одну,которая транспортером 7 подается на вторуюпару раскатывающих валков 15.Раскатанная до толщины палочки лентатранспортером 8 подается на механизм 8 дляразрезания ленты на отдельные жгуты в продольном направлении. Сформованные жгуты с площадки 22 передаются на приспособление 5 для их разведения, где с помощьюстальных плоских пружинок жгуты разводят 25 30 35 40 45 50 55 60 65 ся, образуя между собой некоторый зазор. Заданный шаг укладки тестовых жгутов на транспортер 9 выполняет выравниватель 18 шага, в углубление которого укладываются жгуты. При движении тестовых жгутов по транспортеру 9 последние надрезаются на определенную длину механизмом 4. Сформованные, равномерно уложенные и надрезанные тестовые заготовки палочек передаются транспортером 9 на под ошпарочного устройства, а затем поступают в печь для выпечки. С целью выпуска расширенного ассортимента хлебных палочек с помощью сменного приспособления 19, производится подача наполнителей из сыра, повидла, корицы и другого продукта между двумя тестовыми лентами. С помощью приспособления 6 происходит подсыпка названных продуктов на поверхность тестовой ленты. Предмет изобретения Устройство для формования тестовых заготовок хлебных палочек, содержащее механизм для натирки теста, выполненный в виде пары валков, имеющих углубления на поверхности, механизм для раскатки теста с парой гладких валков, приспособление для регулирования степени натирки и раскатки теста, механизмы для последовательного разрезания тестовой ленты на отдельные жгуты в продольном направлении и поперечного разрезания сформованных жгутов на тестовые заготовки, приспособление для разведения сформованных жгутов, приспособление для нанесения соли, мака или другого продукта на поверхность раскатанной тестовой ленты и транспортер для передачи тестовых заготовок на последующие операции, отличающееся тем, что, с целью улучшения качества готовых изделий, механизмы натирки и раскатки теста оснащены дополнительными парами валков с приспособлениями для регулирования степени натирки и раскатки теста, а одна из пар валков механизма для раскатки теста расположена непосредственно под валками механизма для натирки теста, при зтом устройство снабжено выравнивателем шага сформованных тестовых жгутов, установленным за приспособлением для их разведения, и системой горизонтальных транспортеров для межоперационного перемещения раскатанной тестовой ленты.2. Устройство по п, 1, отличающееся тем, что приспособление для разведения тестовых жгутов выполнено в виде расширяющегося по ходу движения жгутов цепного транспортера с закрепленными на нем плоскими пружинками.3. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что выравниватель шага сформованных тестовых жгутов выполнен в виде сменного валика, имеющего на поверхности фигурные впадины,4. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что, с целью расширения ассортимента изде30873 зг у у фивлий, опо снабжено сменным приспособлением для подачи паполнителей из сыра, повидла, корицы и другого продукта, установленным над первой парой валков механизма для раскатки и между валками механизма для натирки теста.308731д Фчфиг. УСоставитель Т. МаеваРедактор Белобжеская Техред Л. Л. ЕвдоновКорректор Н. РождественскаяЗаказ 2465/17 Изд, Ме 1035 Тираж 473 Подписное ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр, Сапунова, 2