Хлеборезательная машина

СОЮЗ СОВЕТСКИСОЦИАЛ ИСТИЧРЕСПУБЛИК 19) (1 и 125 А 51)4 В 2 ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМ О ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИИ Т СССРОТКРЫТИЙ АНИЕ ИЗОБРЕТЕНИД СВИДЕТЕЛЬСТ К(54) ХЛЕБОРЕЗАТЕЛЬ (57) Изобретение о промышленности и н 1-13 АЯ МАШИНАносится к пищево авлено на повысокращение отние качества сре ход бот ная вия с насеч н ти хл7 сокромкножей О(21) 3831750/ (22) 29.12.84 (46) 15.05.87 (71) Московск ститут пищево (72) В.М. Хро А,Г. Гинзбург Н.И, Вельтман (53) 664.656.(56) Зайев Н, рудование хле промышленност Бюл. Ф 18й технологический инпромышленности еенков, О.П. Рензяев, Ю.А. Климов, М.И.Вине и М,Б, Эршлер(088.8)Технологическое обоозаводов. М.: Пищевая1967, с.540-543. и снижение трудоемкости выра-. сухарных изделий. Трапециевидсечка глубиной 0,1-0,2 ширины а клиновидной заточке его лезижает усилие резания, Глубину и и ее шаг в пределах 0,05-0,08 ножа выбирают с учетом жесткосба. Крепление ножей 8 на раме мещением в сторону режущей . исключает потерю устойчивости 8 при работе. 5 ил.131020 Изобретение относится к пищевойпромышленности, а именно к хлеборезательъым машинам, и может быть использовано для резания хлеба и сухарных плит в производстве армейских исдобных сухарей, а также н поточныхлиниях для выработки упакованногои нарезанного хлеба.Цель изобретения - повышение качества среза, сокращение отходов и 10снижение трудоемкости выработки сухарных изделий. путем повышения режущей способности и устойчивости ножей,На фиг.1 показана хлеборезательнаямашина, общий вид; на фиг,2 - пластинчатый нож; на фиг.3 - разрез А-Ана фиг,2; на фиг.4 - узел 1 на фиг.2насечка режущей кромки на фиг,5узел 11 на фиг.2 зона крепления ножа.Хлеборезательная машина содержит 20подающий и отводящий транспортеры 1и 2, смонтированные на общей станине 3. Привод транспортеров производятот электродвигателя 4 через редуктор5 и цепную передачу 6.25Рабочий орган машины представляетсобой две прямоугольные рамы 7 с на-,тянутыми на них пластинчатыми ножами8. Рамы 7 в нижней части соединеныс шатунами 9 привода, а в верхнейчасти снабжены втулками 10, одетымина неподвижные вертикальные стойки11Ножи 8 каждой рамы 7 проходят впазы горизонтальных направляющих 12,Привод рабочего органа осуществляют 35от электродвигателя 13 через ременную передачу 14 и коленчатый вал 15,Прижимной механизм 16 устанавливают над подающим транспортером 1, Его40ширина равна ширине подающего транспортера. Прижимной механизм 16 выполнен в виде подпружиненного ленточного транспортера, закрепленного настанине 3. В машине предусмотрена45возможность регулирования зазора между подающим транспортером 1 и прижимным механизмом 16 в зависимости отвысоты раэрезаемых изделий 17,Пластинчатые ножи 8 выполнены из50термообработанной полосовой стали(фиг.2) и имеют клиновидную заточкуос углом заострения сб =15-20 (фиг.3),На режущей кромке лезвий ножей 8нанесена трапециевидная насечка. 1855(фиг,4) образованная треугольнымивпадинами глубиной 0,1-0,2 ширины ножа, отстоящими одна от другой на величину шага, равную 0,05-0,08 длины 5 2ножа. Ножи 8 крепят в рамах 7 с помощью сквозных отверстий 19 (фиг.5),расположение которых характеризуется смещением 0,1-0,15 ширины пластиныв сторону режущей кромки.Машина работает следующим образом.Хлеб или хлебобулочные изделия17, подвергаемые резке, укладываютна подающий транспортер 1 так, чтоих продольная ось перпендикулярнанаправлению подачи,Поступая в зазор между верхнейлентой подающего транспортера 1 инижней лентой прижимного механизма16, изделия 17 направляются в зонурезания. Так как все ножи 8 рабочегооргана одновременно внедряются в разрезаемое изделие 17, то возникаетсила сопротивления подачи, препятствующая движению изделия в зону резания. Эта сила преодолевается сжатием изделия за счет механизма 16.фиксацию изделий 17 в зоне резания производят направляющими 12, вертикальный зазор между которыми равеннаибольшей высоте раэрезаемых изделий. Ножевые рамы 7 совершают от привода возвратно-поступательное движение в вертикальной плоскости. Разрезанные на отдельные ломти изделия отводящим транспортером 2 направляютна последующие операции,Трапециевидной формы насечки 18с глубиной 0,1-0,2 ширины ножа ишагом 0,05-0,08 его длины выбранына основе исследований процесса резания на экспериментальной установкесо сменным рабочим органом. Установка оснащена тензометрической аппаратурой для фиксации усилий резанияи подачи, В опытах используются ржаной хлеб и сухарные плиты сорта Сливочные". Исследуется 12 типоразмеровпластинчатых ножей, отличающихся видом и геометрическими параметрами на-сечки,Проведенные исследования в лабораторных условиях показывают, что предлагаемая конструкция режущих органовс треугольной насечкой указанных параметров обеспечивает резкое снижениеусилий резания и подачи по сравнениюс другими видами рабочих органов. Этообъясняется тем, что в процессе резания активно участвуют как образованные насечкой зубцы лезвия, так и микрозубцы прямолинейного участка режущей кромки, Таким образом, обеспечи1310205 4е- няется в диапазоне от 300 до 1000 Н.Меньшие значения смещения, по сравнеов- нию с указанными, не обеспечивают нед- обходимых для устойчивости ножей напряжений в режущей кромке, а большие значения ослабляют крепление ножей, р- что может вызвать их разрушение принатяжении или работе. вается концентрация разрушающих мат риал напряжений непосредственно под режущей кромкой, в то время как осн ные объемы и изделия остаются свобо ными от напряжения и практически не деформируются. За счет этого можно существенно снизить деформацию суха ных плит или хлеба прижимным устрой ством, что положительно сказывается при резке свежевыпеченных изделий. 10 Проведенные эксперименты показывают, что большие значения указанных параметров насечки целесообразно использовать при резании изделий с толстыми корками (например ржаного хлеба). Меньшие значения глубины и шага насечки рекомендуются при резании сухарных плит.Указанные пределы изменения геометрических параметров насечки явля ются оптимальными, так как большие их значения приводят к тому, что значительная часть насечки в процессе резания не используется ввиду того, что изделия разрезаются только малой частью наиболее выступающих зубцов.При уменьшении этих параметров мате. - . риал ввиду упругой деформации забивает межзубное пространство и режется с участием боковых фасок, что вызыва-З 0 ет увеличение усилий резания.Смещение крепежных отверстий в сторону режущей кромки позволяет исключить потерю устойчивости (блуждение) пластинчатых.ножей при работе, 35 что приводит к ликвидации случаев получения ломтей с переменной толщиной и уменьшению количества крошки.Наилучшие значения по величине .смещения, равного 0,1-0,15, получены "0 при испытании различных ножей с отличающейся величиной смещения на лабораторном прессе. Сила натяжения меИспользование предлагаемой хлеборезательной машины позволяет при резке изделий сократить в 5-6 раз длительность их выдержки, на 30-403 снизить величину усилий резания, уменьшить на 18-207 затраты на изготовление и монтаж поточных линий для выработки сухарных изделий, повысить качество поверхности среза при уменьшении возвратных отходов, ликвидировать ручной труд на участках подготовки изделий к резанию, в 8-10 раз увеличить стойкость ножей. Формула изобретения Хлеборезательная машина, содержащая подающий и отводящий транспортеры, рабочий орган, выполненный в виде рамы с закрепленными на ней пластинчатыми ножами, имеющими клиновидную заточку, и прижимной механизм, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью повышения качества среза, сокращения отходов и снижения трудоемкости выработки сухарных изделий, пластинчатые ножи имеют на лезвии трехугольную насечку, глубина которой составляет 0,1-0,2 ширины ножа, шаг насечки составляет 0,05-0,08 длины ножа, при этом ножи закреплены на раме со смещением в сторону режущей кромки, а величина смещения состав-. ляет 0,1-0,15 ширины ножа.1310205 Редактор И. Касард Тяско Тираж б 61 Подписи ПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/ Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул ектная, 4 Заказ 185 ВНИИ