Способ определения натуральности меда

09) (И) СО)ОЭ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 9 001 НЗЗ 02 А ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙОПИСАНИЕ ИЭОБРЕТЕНИ АВТОРСК СВИДЕТЕЛЬСТВУ 28-13 Снигур ническа сследов е медиц(21) (22) (46) (72) (71) зоот (53) (56) по за2 3408321 1,6.03.8 30.01.8 А.В.Ага Саратов хническ 638.162 1. Авто явке4. Бюл. Р 4нинский государстве й о-ветеринарный и у .3(088.8)рское свидетельство ССС 2767912/30-15,28.08.81. И.И., Радченко М.ф. я оценка меда и методы ания. Киев, Государстинское изд-во УССР,(54)(57) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ НАТУРАЛЬНОСТИ МЕДА, включающий приготовление водного раствора меда и на" гревание полученного раствора до кипения, о.т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью упрощения и ускорения способа, повышения точности определения йатуральности меда, растворение меда в воде проводят при соотношении 1:1, полученный раствор кипятят в течение 1-3 мин, а о натуральности меда судят по наблюдению непосредственно после кипячения - помутнению, образованию хлопьев, выпадению осадка и просветлению надосадочной жидкости. ФС1070470 Изобретение относится к санитар- . ной оценке пчелиного меда и может использоваться для определения его натуральности в условиях мясомолочных и пищевых контрольных станциях.Известен способ контроля натуральности меда по его пенообразованию, сущность которого заключается в про ведении Физико-химических исследований раствора меда после продувания воздухадо образования равновесного столба пены с последующим определением объема и продолжительности существования пены 111.Цанный способ отличается необходимостью использования специальной 15 аппаратуры и недостаточной экспрессностью исследования.Известен также способ определения натуральности меда, включающий приготовление водного раствора меда 20 и нагревание полученного раствора до кипения Г 2.Недостатками укаэанного способа являются длительность во времени и сложность анализа, так как требует ся физико-химическая оценка, позволяющая выявить лишь один вид йальсиАиката - добавление к меду крахмала, и невозможность определения его натуральности по выделению органически присущих меду белков.Цель изобретения - упрощение и ускорение способа, повышение точности определения натуральности меда.Поставленная цель достигается тем, что согласно способу определения натуральности меда, включающему приготовление водного раствора меда и нагревание полученного раствора до кипения, растворение меда в воде проводят при соотношении 1:1, полу ченный раствор кипятят в течение 1-3 мин, а о натуральности меда судят по наблюдению непосредственно после кипячения - помутнения, образованию хлопьев, выпадению осадка и просвет лению надосадочной жидкости.Способ осуществляют следующимобразом.Растворяют мед с водой при соотношении 1:1, полученный раствор 50 кипятят в течение 1-3 мин и после Таблица 1 Выраженность помутнения при кипячении,мин растворовмеда , Ъ в момент закипания 10 Р медаКонцентрация кипячения наблюдают помутнение, образование хлопьев, выпадение осадка и просветление надосадочной жидкости, по которым судят о натуральности меда.В табл.1 представлена зависимость выраженности помутнения от концентрации раствора меда и режима кипячения.При меньших концентрациях раствора меда, как показали опыты, например 1:3, 1:9, 1:20, за счет соот,ветствующего снижения концентрации белковых веществ в данном растворе не обнаруживаются видимые изменения в растворе после его кипячения, по которым проводится определение натуральности меда. При больших же концентрациях раствора меда задача может быть решена, но при этом требуется большее количество продукта и дополнительное время на растворение объекта исследования, что удлиняет продолжительность анализа,Указанный интервал кипячения раст. вора (1-3 мин) является необходимым и достаточным условием осуществления способа определения натуральности меда, выражающегося процессом коагуляции и осаждения белков из раствора В табл.1 приведены данные по выявлению концентрации растворов меда и продолжительности кипячения на демонстративность пробы. Из табл,1 видно, что кипячение водного раствора меда 1;1 в течение 1-3 мин является оптимальным.В табл.2 приведены показания кипятильной пробы при исследовании меда и некоторых фальсификатов в 50-ных водных оастворах. Из табл,2 можно видеть, что применение предлагаемого способа возможно при добавлении натурального меда к Фальсийикату.Предлагаемый способ дает возможность быстро (в течение 5-6 мин) провести ориентировочное исследование .натуральности меда. Кроме того, он отличается своей простотой, доступностью, зксперессностью и результативностью.10 76 25 50 П р и м е ч а н и е . ф- - отсутствие мути 1 +ф - слабозаметная муть или хлопья; ф - выраженная. муть или хлопья; ф - обильные муть или.хлопья. Р меда , Концентрациярастворовмеда, Ъ Выраженность помутнения при кипячении,мин1070470 Т а б л и ц а 2 Выраженность мутности" Продукт 25 50 Мед заведомо натуральный 20 Мед рыночный 50 Глюкоза Искусственно инвер-,тированный сахар Сахароза Помутнение отсутствует, проба отрицательная.П р и м е ч а н и е . + - слабое помутнение, проба слабоположительная;- выраженное помутнение, пробаположительная. Составитель И.ОсиповаРедактор М.Рачкулинец Техред Т.Маточка Корректор Г.Решетник Заказ 11673/42 Тираж .823 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП Патентф, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Количествообразцов,шт. в чистом виде при добавлении меда, В