Способ обработки картофеля и корнеплодов и устройство для осуществления способа

АНИК ИЗОБРКТКНИЯОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ С. А. Гении и Д. И, Спиридонов СПОСОБ ОБРАБОТКИ КАРТОФЕЛЯ И КОРНЕПЛОДО И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ СПОСОБЗаявлено 30 декабря 1952 г. в 13481/447098 в Министерство пищевопромышленности СССР ель и корнеплоды и и мечаническс)му дукта друг о другаустроил В описываемом способе картоф одвергают в автоклаве одновременно пропарке воздействию путем треция обрабатываемого про при Вращеции автоклава,Дальце 5 Пая термическая обработка (дс)водка 1 пропп рснного сырья производится в водяном термостате, а удаление отставшей кожицы осуществляется в моечцо-очиститсльцой мацицс рс)торного типа.Особенностью цредлаГаемоГО уст)ОЙства д:я осуцествлецн 5 способа обработкц является применение враццк)щсгося автоклава ц термостата, последовательно рСположсыцы( перед мое Иой машиной,При обработке предлагаемым способом обеспечивается бланшировка картофеля и корнеплодов в целом виде и повлццсцие качсства очистки,Известны способы очистки картофеля и корнеплодов, цацримср, путем снятия наружногс слоя ца абразцвцы:; корцечистка.( цлц путем к)тков)Рмецной П)оп 1)кц цд 1)жного сло 51 карто 1)с 151 В НВс)- клаве под давлением 4 - 6 атм с цослсдук)щей отмывкой кожицы Водой. Эти способы очистки не обеспечивак)т одновременной блации)оВкц сы)ья, т)ебун)т ГоследуюцсГО );1)ансцц 51 ОчиценцоГО ка)- тофеля в воде, во избежание его пс)тсмНцця вследлвце активности его ферментцой систсмы, и имеют ряд други.( недостатковПрименяемый В ц 1)оизводствс электротерми 1 ескцЙ Г)сГт д,1 бла ц 1 п и 1)ОВкц и о 1 и стк и 1(1)тофел я 51 Вл 5 етс 1 сл ож но 1, до Г)о Госто 5 П 11011 установкой и не пригоден для обработки корцецлодов свскгь и мс)р(О В ),На чертеже изображен общий вид предлагаемогова.о 97465фУстройсво состоит из Голающего ленточного транспортера 1, буцКЕра-доаатора 2, О)ЗЗОБЯЛ 1 ОГО ВращсЮщгося ЯВТОКЛЯВЯ 3, Водяного термостата 4, наклонного транспортера 5 и моечной машины 6.Вращающийся автоклав 3 имеет систему парораспрелелеция, позволяющую в течение 60 сек, поднять в автоклгве требуемое давление (2 атм) и в течение 20 сек. сбросить его.Водяной термостат 4 предназначен для приема пропаренцого сырья цз автоклава, создания непрерывности в работе агрегата, испол.зоваци 5 Тепла, аккумлировацного сырьем при пропяркс для ццяктивироВания ферментовдл 5 поддержания температуры шцроваццого и предварительно очищенного сырья ца заданном уровне например, для картофеля - температуры клейстеризации крахмала порядка 75). Водяной термостат снабжен паровым терморегулятором, регулятором уроьня воды и приспособлениями лля се автоматического подогрева.НсКОИИЫ тряцецОртЕр 5 ПрцВОдцтСя Б Лвнжсцц цЕрЗ ВарцатОр скоростей лля регулирования а холу скорости разгрузки термостятя в зависимости от видя сырья (картофель, свекла, морковь),Моечная машина 6 предназначена для смывания кожицы, Отделившейся от картофеля илц корнеплодов при их пропарке и последук 1 цс Й Вьдержке Б термостатс, чехХ сцособствхО Г также перепад темпсратуры вочы в термостате около 75") и в ванне моечной машины около 40 - 50"), Вращающийся барабан 7 моечной мацпны цмсст ГгЯлкую поверхность с прорезями для удаления кожицы, с асмо Й водоЙ ВИ ОГ цц Рс хя ш ццы 6 БодОЙ, сохр ЯнснцР уэовц послллцс и,;Оллркяцис трз мсЙем црст ря ос ществляю Гся автоматически.Из бункера-лозатора 2 сырье поступает в автоклав 3, глс оно подвергястся одцовремцно Боздцствию пара и механическому воздействию прц вращении автоклава), После обработки в явтоклаве сырье выдерживается в термостате и зятсм наклоцньв транспортером 5 перегружается в моечную мацину 6, где отделившаяся кожица вымывается водой через прорези барабана 7. Очищенный продукт выгружя- Р 1 с 51 В п 11 иемник 8.Предмет изобретения1, Способ обработки картофеля и корнеплодов путем пропаркц цол давлением с последующей отмывкой кожиць водой, отличающийся тем, то, с целпо р;номерной процаркц блапцироовки) и 5 ЛЧЧец 1 я ОЧГК 11 рТО 11 Г 5 ц Кор 1 СПЛОдов От КОЖИцв 1, КарТОфЛЬ и корнеплоды подвергают в авток;яве одновременно с Воздействием царя и механическому воз;Рйствию, я зя-Р.; в термостате - возлсйствцо горячей воды.2. Устройство лля О.уцсствления способа по н. 1, снабженное .ОС"ц 10 Й МясЧИПОЙ, О Т; ц Ч я Ю сц . С С 51 ТРМ. :ТО. С ИЕЛЬЮ ОЛоврец" ИОГ тсцлОВОГО ц мсхяци:с 5 КОГО ВоздейстВия ня Обрабятывяем.И цролхст, перед мое цой машиной;стацовлсн:оризонтальный БращаЮ 1 ЦЦЦ, и ЯБТОКЛЯВБОД 51,ОЦ ТС;МОСТс 1 Т3. В утройств:О ицоцх:цсцимсжл, явток,БЯБО 1моечной ЯицсЙ наклонв; РОЯ понте 1 л:5,;1 дачи Об 1 абс". Б" а.,сГО и ЯБТОК.явс пполука Б моенуО .лапину,Комитет по делам нзооретений и открытий при Совете Министров ССС Рсдскт;р Р, А, Гольцев р, 1 1 нйормапион адъем О 81 ипО Г Лдатырь,ця Ч ваи:ской АСС 1 поп Отдел, Под 888, Тираж 300.с 2 Мшп 1 стерства культу ЦР г0 коп.