Устройство для резки и дозирования мясавсесоюзная. тхипо шйнеш: бнamp; . пиоткка

О П И С А Н И Е 307224ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических РеспубликПриоритетОпубликовано 21.И,1971. Бюллетень20Дата опубликования описания ЗОЛ 111.1971 Комитет по делам изобретений и открыти при Совете Министров СССР. Кацман, В. А. Селехов и А. Н, Степанов Всесоюзный научно-исследовательский и онструкторский институт продовольственн 3 аявител периментально- машиностроени РЕЗКИ И ДОЗИРОВАНИЯ МЯСА СТРОЙС Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для резки и дозирования мяса.Известно устройство для резки и дозирования мяса в процессе производства полуфабрикатов, содержащее приводимый во вращение питатель с загрузочным и отводящим патруб. ками, примыкающую к последнему дозировочную головку с откидной крышкой и дугообразно изогнутый по контуру корпуса клинообразный нож.Недостатком этого устройства является то, что оно предназначено для производства полуфабрикатов только одного вида.С целью возможности изготовления как кускообразных, так и фаршеобразных полуфабрикатов предлагаемое устройство снабжено дополнительным отводящим патрубком с дозировочной головкой и с откидной крышкой, внутри которого установлены приводимые во вращение два набора дисковых ножей, расположенных во взаимно перпендикулярных плоскостях, и поворотной заслонкой, установленной в загрузочном патрубке, позволяющей последнему сообщаться с одним из отводящих патрубков, причем все патрубки расположейы таким образом, что они образуют тройник.На чертеже изображено предлагаемое устройство. Устройство снабжено загрузочным патруб.ком 1, закрепленным на валу 2 приводного механизма, который смонтирован на поворотной раме 3. Внутри загрузочного патрубка 1 5 установлена поворотная заслонка 4, в зависимости от положения которой мясо подается либо в отводящий патрубок 5, либо в отводящий патрубок 6. Все три патрубка расположены так, что образуют тройник. Отводящий 10 патрубок 6 снабх ен перпендикулярно расположенными дисковыми ножами 7, закрепленными на раме 8, получающих вращение от планетарной передачи 9,Патрубки 5 и 6 имеют на концах сменные 15 дозировочные головки 10, с периодически от.крывающимися под действием пружины 11 крышками 12. К кронштейнам И поворотной рамы 3 крепится изогнутый клиновидный нож 14, входящий в зазор между патрубками 5 20 или 6 и сменными дозировочными головками 10. Поворотная рама 3 выполнена с неподвижным направляющим фигурным профилем 15 для периодического закрывания крышек 12, Вся конструкция патрубков закрыта 25 кожухом 16 с загрузочной воронкой 7.Устройство работает следующим образом.Предварительно подготовленные куски мясапоступают в загрузочную воронку 17 и под действием собственного веса попадают, в за висимости от положения заслонки 4. илив патрубок 5, или в патрубок б. При вращении патрубков кусок мяса, находящийся в патрубке 5, под действием центробежной силы ускоренно продвигается от центра к периферии, заполняет дозировочную головку 10 5 и уплотняется в ней. При дальнейшем движении патрубка 5 по окружности в зазор между ним и дозировочной головкой 10 попадает лезвие изогнутого клинообразного ножа 14 и отсекает порцию мяса.10В момент полного отсекания порции крышка 12, скользящая при вращении патрубка своим роликом 18 по профилю 15, попадает во впадину профиля 15 и под действием пружины 11 открывается напротив разгрузочно го окна (на чертеже не показано), освобождая головку 10 от порции мяса; при этом лезвие ножа 14 препятствует оставшемуся впатрубке 5 мясу попасть в головку.При дальнейшем вращении патрубка 5 ро лик 18 крышки 12 выходит из впадины профиля 15, и крышка 12 закрывается, нож выходит из зазора, освобождая проход продукту в дозировочную головку 10 для приготовления следующей порции.25Для получения мелкокусковых полуфабрикатов заслонка 4 перекрывает патрубок 5, и мясо попадает в патрубок б, снаоженный перпендикулярно расположенными дисковыми ножами 7, которые разрезают двигающийся ЗО под действием центробежной силы к периферии мясо по длине сначала в горизонтальной,а затем в вертикальной плоскости на отдельные брусочки, размеры которых определяются промежутками между дисками ножей 7. После этого разрезанный продукт общим куском двигается к периферии, попадает в дозировочную головку 1 О и, при открывании крышки 12, выдается наружу. В дальнейшем процесс повторяется. Предмет изобретенияУстройство для резки и дозирования мяса в процессе производства полуфабрикатов, содержащее приводимый во вращение питатель с загрузочным и отводящим патрубками, примыкающую к последнему дозировочну ю головку с откидной крышкой и дугообразно изогнутый по контуру корпуса клинообразный нож, отличающееся тем, что, с целью возможности изготовления как кускообразных, так и фаршеобразных полуфабрикатов, оно снабжено дополнительным отводящим патрубком с дозировочной головкой и с откидной крышкой, внутри которого установлены приводимые во вращение два набора дисковых ножей, расположенных во взаимно перпендикулярных плоскостях, и поворотной заслонкой, установленной в загрузочном патрубке, позволяющей последнему сообщаться с одним из отводящих патрубков, причем все патрубки расположены таким образом, что онп образуют тройпик.Составитель В. Дуньехред Л. В. Куклина Редактор В. Блохин рректор Е. В. Исако ография, пр. Сапунова, 2 Заказ 2236/8 Изд.895 Тираж 473 ПодппсноЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССМосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5