Устройство для формования сыра

590 Союз СоветскихоциалистическикРеспублик Зависимое от авт. идетельстваЗаявлено 13.Х 1,1968 ( 128327828-1с присоединением заявкиКл. 45 д, 25,/10 Комитет по делам зобретений и открытийМПК А 011 25/10УДК 637.332,3 (088.8) иоритет Опубликовано 03.71.1970, Бюллетень т 22 при Совете Министров СССРДата опубликов описания 14.Х.197 Авторыизобретения Г. Грачев и В. ше Специальное конструкторское бюро Мясомолпром аявитель СТРОЙСЯ ФОРМОВАНИЯ СЪРА 1Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству сыра.Известны устройства для формования сыра, включающие формы для сырного зерна, установленные ца виброплощадке с поддоном для сбора и удаления сыворотки. Извлекают сыр из форм вручную.Для механизации удаления отформованпого сыра, предотвращения механического их повреждения и повышения производительности труда при формовании форма для сыра предлагаемого устройства представляет собой пакет установленных одна за другой вертикальных кассет с замыкающим перфорированным листом, стянутых боковыми тягами. Каждая кассета выполнена в виде перфорированного листа с рядом укрепленных по одной его стороне параллельных также перфорированных ребер-перегородок, При этом устройство снабжено механизмом выгрузки сыров из форм, обеспечивающим поворот пакета кассет с сыром после их формования в горизонтальное положение и последовательный возврат кассет в исходное положение.Механизм выгрузки сыра из форм целесообразно выполнить в виде поворотного вала с кронштейнами, связанными с замыкающим листом, и подпружиненными рычагами, соединенными с каждой из кассет пакета, и снабдить приводом. Поворотный вал можно установить на подъемно-опускных опорах для вывода его пз зацепления с формующей частью устройства для исключения вибрации привода при формованиц сыра.5 На чертеже приведено устройство в аксонометрической проекции.Пакет полуоткрытых кассет 1, соединенныхмежду собой тягами 2, шарнирно укрепленными на замыкающей стенке 3, установлен на 10 поддоне 4, расположенном на вцброплощадкеи оборудованном спускным патрубком 5 и связями б для опоры кассет. Последние имеют ребра-перегородки 7 и стенки их с ребрами- перегородками выполнены двойными ц перфо рированнымп по плоскостям соприкосновенияс сырным зерном.Каждая кассета снабжена двумя подпружиненными рычагами 8, у которых сделаны прорези 9 для соединения с валом 10 и пазы 20 11 для ввода роликов 12, укрепленных на рычагах 13, посаженных на вал 14. Замыкающая стенка 8 с помощью кронштейнов 15 жестко соединена с валом 10, смонтированным в опорах б н приводимым в движение гидроци линдром 17. Шток 18 последнего соединен соскобой 19, несущей валик 20, взаимодействующий с водцлом 21 вала 10, ц опорныс боковые ролики 22, перемещающиеся по направляющим 23. Опускаются опоры 1 б кулачком 30 24 при повороте вала 25 рукояткой 2 б.Вал 14 поворачивается рукояткой 27 припомощи цепной передачи 28 и червячной пары 29.Устройство работает следующим образом.Пакет полуоткрытых кассет 1, соединенных 5между собой тягами 2, устанавливается в вертикальное положение на поддон 4, опираясьна связи б, При этом рычаги 8 разобщены свалом 10. В таком положении кассеты заполняются сырным зерном, и в работу включается 10виброплощадка,По окончании отделения сыворотки виброплощадку отключают, опоры 1 б с валом 10поднимают рукояткой 26. Гидроцилиндром 17.поворачивают пакет кассет 1 на 90, Кассеты 15занимают горизонтальное положение. Отжимают рукоятку соединительных тяг 2, и кассеты опускаются.Вращают рукоятку 27 2 - 3 оборота, и ролики 12 входят в паз 11 рычагов 8, в результате чего верхняя кассета поворачивается последним на угол 45, а сформованный в нейсыр остается на листе следующей кассеты,После этого сыр завертывают в серпянку ипрессуют. 25После снятия верхнего ряда сыра вращаютснова рукоятку 27, и кассета возвращается висходное вертикальное положение на поддон,а последующая кассета поворачивается наугол 45 и т. д. до возвращения всех кассет на 30поддон.Таким образом, по окончании разгрузки сыранижней кассеты, оставшегося на поверхностистенки 8, подают масло в другую полость гидроцилиндра 17, и стенка 8 возвращается в исходное вертикальное положение на поддон 4к кассетам, Устройство готово для последующего заполнения сырным зерном. Предлагаемое устройство предназначено для формования сыра как прямоугольной формы, так и других различных форм, например цилиндрической. Предмет изобретения1. Устройство для формования сыра, например, прямоугольной формы, включающее формы для сырного зерна, установленные на виброплощадке с поддоном для сбора и удаления сыворотки, отличающееся тем, что, с целью механизации удаления отформованного сыра, предотвращения механического их повреждения, а также повышения производительности труда при формовании, формы для сыра представляют собой пакет установленных друг за другом вертикальных кассет с замыкающим перфорированным листом, стянутых боковыми тягами, а каждая кассета выполнена в виде перфорированного листа с рядом укрепленных по одной его стороне параллельных также перфорированных ребер-перегородок, при этом устройство снабжено механизмом выгрузки сыра из форм, обеспечивающим поворот пакета кассет с сыром после его формования в горизонгальное положение и последовательный возврат кассет в исходное положение,2. Устройство по и. 1, отличающееся тем, что механизм выгрузки сыра из форм выполнен в виде поворотного вала с кронштейнами, связанными с замыкающим листом. и подпружиненными рычагами, связанными с каждой из кассет пакета, и снабжен приводом, при этом поворотный вал установлен на подъемно-опускных опорах для вывода его из зацепления с виброплощадкой и исключения при этом вибрации привода при формовании сыра.оставитель Л. Аникина р р ина Корректоры: Л. Л, Евдонов и В, И. 7 Колудева Заказ 2805/б Тираж 480 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открь 1 тий при Совете Министров СССРМосква, К, Раушская наб д. 4(5Типография, пр. Сапунова,