Номер патента: 1743529

Авторы: Вайсберг, Володарский, Сигал, Тянав, Эрлих

ZIP архив

Текст

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИН 43529 А 9 8 2 Р 26 В 23/О)5 А 2 СУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТО ИЭОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯРИ ГКНТ СССР ОП МПОЛИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ИДЕТЕЛЬСТВУ КА с. 407,(57) Использование: хлебопекарной проЪыш ЕЧЬна предленност тиях(71) Киевский технологический институт пищевой промышленности(56) Дорохин В,А, Тепловое оборудование предприятий общественного питания, - Киев: Вища школа, 1987,ность изобретения: хлебопекарная печьсодержит пекарную камеру 1 с дверцейдля загрузки и выгрузки тележки-.стеллажа 2 с изделиями, систему конвективного обогрева, включающую блоки 4нагревателей воздуха с электронагревателями 7 и вентилятор 5 с воздухопроводами 6. Блоки 4 нагревателейвоздуха снабжены теплоаккумулирующими 8 стержнями, размещенными междуэлектронагревателями. 7, а вентилятор5 оснащен приспособлением для еговключения и выключения соответственно при закрывании и открывании дверцы пекарной камеры 1. 3 ил.Изобретение относится к оборудованию для хлебопекарной промышленности, а именно к хлебопекарным печам,Известна печь для выпечки хлеба и булочных изделий, которая включает в себя теплоизолированные и отделенные одна от другой рабочие камеры, обогреваемые ТЭНами сверху и снизу, Нижние группы ТЭНов закрыты подовыми листами. Температура в каждой рабочей камере поддерживается автоматически на заданном уровне.Недостатком этой печи является большое количество ручных операций при загрузке каждой камеры тестовымизаготовками и выгрузке готовых изделий.11 аиболее близкой по техническойсущности к изобретению является хлебопекарная печь с конвективным обогревом, состоящая из рабочей камеры,блока электрического нагрева воздуха,вентилятора с воздуховодами, парогенератора, механизма вращения тележкистеллаха и тележки-стеллажа с противнями. Камера для выпечки выполнена ввиде теплоизолированного двухстенногошкафа с дверцей. Циркуляция нагретоговоздуха осуществляется вентилятором.Вне рабочей камеры расположены дваблока электронагревателей и парогене" ратор с электрообогревом. Изделия на " листах-подах, устанавливаемых на стеллажную тележку,. вкатываются в рабочую камеру. После закрытия дверей включают систему обогрева и механизм вращения тележки.Недостатком такой печи является неудовлетворительная система конвек. тивного обогрева, при которой из-за продолжительного разогрева в началекахдого цикла не достигается заданнаятехнологическим режимом температура, что снижает производительность иухудшает качество изделий. Разогрев воздуха в блоках электронагревателейпосле включения их требует определенного времени, и для уменьшения егоустановленная мощность электронагревателей значительно выше потребляемой.Целью изобретения является повышение производительности и снижение энергоемкости,Согласно изобретению блоки нагрева воздуха снабжены теплоаккумуляторами, размещенными между электроэлементами, а вентилятор оснащен приспособлением43 55 10 5 20 2 ЗО ЗЗ 40 для его включения и выключения соответственно при закрывании и открывании дверцы рабочей камеры.Хлебопекарная печь содержит рабочую камеру с дверцей для загрузки ивыгрузки тележки-стеллажа с изделиями и систему конвективного обогрева,включающую блоки нагрева воздуха сэлектроэлементами и вентилятор с воэ"духопроводами,На Лиг.1 изображена печь, продольный разрез, на Лиг.2 - сечение блокаэлектрического нагрева, сечение А-Ана Ьиг.1; на Лиг.3 - сечение пекарнойкамеры.Печь состоит из пекарной камеры 1с дверцей для установки тележки-стел"лажа 2 и механизма 3 вращения. Междустенкой пекарной камеры и наружнойобшивкой расположен блок 4 нагревателей, вентилятор 5, нагнетающий воздухопровод 6. В блоке нагревателейустановлен электронагреватели 7 итеплоаккумулирующие стержни 8. Междунаружной обшивкой и камерой находится теплоизоляция 9. Пекарная камеразакрывается дверцей 10. В камере установлен парогенератор 11.Работа печи происходит следующимббразом.Уложенные на тележку-стеллаж 2тестовые заготовки помещают в пекарную камеру 1, предварительно нагретуюдо заданной температуры выпечки (220250 ОС).После установки тележки с заготовками и закрытия двери пекарной камеры с помощью выключателя 12 включается вентилятор 5, и горячий воздух 1 поступает в камеру. Регулирование температуры в камере производитсятерморегулятором, При выключенном вентиляторе повышается температура вблоке нагрева воздуха. Электронагреватели могут отключаться при достижении в блоке нагрева максимальной температуры и включаются при падении последней. Повышение производительности достигается за счет снижения времени разогрева печи, повышение качества достигается за счет получени рационального режима, а снижение установленной мощности - за счет нак;.вливания теплоты во время пер-;груэки печи и допекания продукции.:;/г.фФФФфаФфаф.ФфафаФрФа ееааае Ье еаФЬФ е,аее/Г аа еф еееафееа;:Фааа ФаФ еа ееа ее еаф ееееае ееЕ 4 ФФЕеее аееафеее а/ееФормула изобретения Хле 5 опекарная печь, содержащая рабочую камеру с дВерцей для загрузки и выгрузки тележки-стеллажа с изделиями, систему конвективного обогрева, включающую блоки нагрева воздуха с электроэлементами и вентилятор с воэдухопроводами, о т л и ч а ю -щ а я с я тем, что, с целью повьппения производительности и снижения энергоемкости, блоки нагрева воздуха.снабжены теплоаккумуляторами, размещенными между злектрозлементами, а вентилятор оснащен приспособлением для его включения и выключения соответственно нри закрывании и открывании дверцы рабочей камеры.е рФееФаФ феФеФаФФ

Смотреть

Заявка

4754243, 27.10.1989

КИЕВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

СИГАЛ МАРК НИСОНОВИЧ, ВОЛОДАРСКИЙ АЛЕКСАНДР ВИКТОРОВИЧ, ТЯНАВ УНО АЛЕКСАНДРОВИЧ, ЭРЛИХ ВИТАЛИЙ ИОСИФОВИЧ, ВАЙСБЕРГ ВАЛЕРИЙ САМУИЛОВИЧ

МПК / Метки

МПК: A21B 1/22, F26B 23/04

Метки: печь, хлебопекарная

Опубликовано: 30.06.1992

Код ссылки

<a href="https://patents.su/3-1743529-khlebopekarnaya-pech.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Хлебопекарная печь</a>

Похожие патенты