Хлебопекарная печь
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 1743529
Авторы: Вайсберг, Володарский, Сигал, Тянав, Эрлих
Текст
СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИН 43529 А 9 8 2 Р 26 В 23/О)5 А 2 СУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТО ИЭОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯРИ ГКНТ СССР ОП МПОЛИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ИДЕТЕЛЬСТВУ КА с. 407,(57) Использование: хлебопекарной проЪыш ЕЧЬна предленност тиях(71) Киевский технологический институт пищевой промышленности(56) Дорохин В,А, Тепловое оборудование предприятий общественного питания, - Киев: Вища школа, 1987,ность изобретения: хлебопекарная печьсодержит пекарную камеру 1 с дверцейдля загрузки и выгрузки тележки-.стеллажа 2 с изделиями, систему конвективного обогрева, включающую блоки 4нагревателей воздуха с электронагревателями 7 и вентилятор 5 с воздухопроводами 6. Блоки 4 нагревателейвоздуха снабжены теплоаккумулирующими 8 стержнями, размещенными междуэлектронагревателями. 7, а вентилятор5 оснащен приспособлением для еговключения и выключения соответственно при закрывании и открывании дверцы пекарной камеры 1. 3 ил.Изобретение относится к оборудованию для хлебопекарной промышленности, а именно к хлебопекарным печам,Известна печь для выпечки хлеба и булочных изделий, которая включает в себя теплоизолированные и отделенные одна от другой рабочие камеры, обогреваемые ТЭНами сверху и снизу, Нижние группы ТЭНов закрыты подовыми листами. Температура в каждой рабочей камере поддерживается автоматически на заданном уровне.Недостатком этой печи является большое количество ручных операций при загрузке каждой камеры тестовымизаготовками и выгрузке готовых изделий.11 аиболее близкой по техническойсущности к изобретению является хлебопекарная печь с конвективным обогревом, состоящая из рабочей камеры,блока электрического нагрева воздуха,вентилятора с воздуховодами, парогенератора, механизма вращения тележкистеллаха и тележки-стеллажа с противнями. Камера для выпечки выполнена ввиде теплоизолированного двухстенногошкафа с дверцей. Циркуляция нагретоговоздуха осуществляется вентилятором.Вне рабочей камеры расположены дваблока электронагревателей и парогене" ратор с электрообогревом. Изделия на " листах-подах, устанавливаемых на стеллажную тележку,. вкатываются в рабочую камеру. После закрытия дверей включают систему обогрева и механизм вращения тележки.Недостатком такой печи является неудовлетворительная система конвек. тивного обогрева, при которой из-за продолжительного разогрева в началекахдого цикла не достигается заданнаятехнологическим режимом температура, что снижает производительность иухудшает качество изделий. Разогрев воздуха в блоках электронагревателейпосле включения их требует определенного времени, и для уменьшения егоустановленная мощность электронагревателей значительно выше потребляемой.Целью изобретения является повышение производительности и снижение энергоемкости,Согласно изобретению блоки нагрева воздуха снабжены теплоаккумуляторами, размещенными между электроэлементами, а вентилятор оснащен приспособлением43 55 10 5 20 2 ЗО ЗЗ 40 для его включения и выключения соответственно при закрывании и открывании дверцы рабочей камеры.Хлебопекарная печь содержит рабочую камеру с дверцей для загрузки ивыгрузки тележки-стеллажа с изделиями и систему конвективного обогрева,включающую блоки нагрева воздуха сэлектроэлементами и вентилятор с воэ"духопроводами,На Лиг.1 изображена печь, продольный разрез, на Лиг.2 - сечение блокаэлектрического нагрева, сечение А-Ана Ьиг.1; на Лиг.3 - сечение пекарнойкамеры.Печь состоит из пекарной камеры 1с дверцей для установки тележки-стел"лажа 2 и механизма 3 вращения. Междустенкой пекарной камеры и наружнойобшивкой расположен блок 4 нагревателей, вентилятор 5, нагнетающий воздухопровод 6. В блоке нагревателейустановлен электронагреватели 7 итеплоаккумулирующие стержни 8. Междунаружной обшивкой и камерой находится теплоизоляция 9. Пекарная камеразакрывается дверцей 10. В камере установлен парогенератор 11.Работа печи происходит следующимббразом.Уложенные на тележку-стеллаж 2тестовые заготовки помещают в пекарную камеру 1, предварительно нагретуюдо заданной температуры выпечки (220250 ОС).После установки тележки с заготовками и закрытия двери пекарной камеры с помощью выключателя 12 включается вентилятор 5, и горячий воздух 1 поступает в камеру. Регулирование температуры в камере производитсятерморегулятором, При выключенном вентиляторе повышается температура вблоке нагрева воздуха. Электронагреватели могут отключаться при достижении в блоке нагрева максимальной температуры и включаются при падении последней. Повышение производительности достигается за счет снижения времени разогрева печи, повышение качества достигается за счет получени рационального режима, а снижение установленной мощности - за счет нак;.вливания теплоты во время пер-;груэки печи и допекания продукции.:;/г.фФФФфаФфаф.ФфафаФрФа ееааае Ье еаФЬФ е,аее/Г аа еф еееафееа;:Фааа ФаФ еа ееа ее еаф ееееае ееЕ 4 ФФЕеее аееафеее а/ееФормула изобретения Хле 5 опекарная печь, содержащая рабочую камеру с дВерцей для загрузки и выгрузки тележки-стеллажа с изделиями, систему конвективного обогрева, включающую блоки нагрева воздуха с электроэлементами и вентилятор с воэдухопроводами, о т л и ч а ю -щ а я с я тем, что, с целью повьппения производительности и снижения энергоемкости, блоки нагрева воздуха.снабжены теплоаккумуляторами, размещенными между злектрозлементами, а вентилятор оснащен приспособлением для его включения и выключения соответственно нри закрывании и открывании дверцы рабочей камеры.е рФееФаФ феФеФаФФ
СмотретьЗаявка
4754243, 27.10.1989
КИЕВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
СИГАЛ МАРК НИСОНОВИЧ, ВОЛОДАРСКИЙ АЛЕКСАНДР ВИКТОРОВИЧ, ТЯНАВ УНО АЛЕКСАНДРОВИЧ, ЭРЛИХ ВИТАЛИЙ ИОСИФОВИЧ, ВАЙСБЕРГ ВАЛЕРИЙ САМУИЛОВИЧ
МПК / Метки
МПК: A21B 1/22, F26B 23/04
Метки: печь, хлебопекарная
Опубликовано: 30.06.1992
Код ссылки
<a href="https://patents.su/3-1743529-khlebopekarnaya-pech.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Хлебопекарная печь</a>
Предыдущий патент: Способ загона сайгаков в кораль
Следующий патент: Тестомесильная машина непрерывного действия
Случайный патент: Импульсный планетарный механизм