Способ автоматического управления процессом созревания сыра

Номер патента: 1688234

Авторы: Островский, Фатьянов

ZIP архив

Текст

нулю, т,е, сигнал коррекции К(с 1 а/й /Й 1) = О,В процессе созревания сыра 2 скорость испарения влаги с поверхности сыра снижается по мере ее обезвоживания и скорость снижения активности воды на поверхности сыра уменьшается, В результате вторая производная или скорость изменения активности воды становится меньше нуля, и корректор 10 вырабатывает сигнал коррекции Е(й а 1/де ) првпорциональный второй производной активности воды.При коррекции заданного значения относительной влажности кондиционер 3 по сигналу Б(с) регулятора 6 снижает относительную влажность Ср(г) в камере 7 что увеличивает испарение с поверхности сыра 2. В начальный момент времени (закладки сыра) по измеренному значению активности воды (а 1,) рассчитана вторая производная а, численноезначение которой равно нулю.В этом случае коррекция не осуществляется,По мере созревания снижаетсявлажность поверхностного слоя сыраи а 1, начинает снижаться. Измерив а 1и рассчитав а, получаем значение0 3, тогда относительная влажностьвоздуха в камере снижается на М а3щ 1 с (-0,3), где 1 сопределяется взависимости от коэФФициента передачи замкнутой АСР влажности,В результате скорость испарениявлаги с поверхности сыра увеличивается, а 1, - снижается.Измерив а и рассчитав а получим значение +0,1, тогда относительная влажность корректируется на величину + В. О,1,Таким образом, коррекция относительной влажности воздуха при созревании сыра пропорциональна второйпроизводной активности воды на егоповерхности, компенсирует снижениевлагоотдачи с поверхности сыра иускоряет наведение корочки что ускоряет процесс выработки зрелого сыра,создает условия для более раннегопарафинирования, обеспечивающегоснижение трудоемкости и усушки, атакже повышение производительностиоборудования,Данный способ может быть использован при управлении процессом. соэревания сыра, автоматизации этого дли тельного и трудоемкого процесса.формула изобретенияСпособ автоматического управленияпроцессом созревания сыра, заключающийся в изменении относительной влаж ности воздуха в камере для созревания, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что, с целью сокращения продолжительности созревания, измеряют активность воды на поверхности сыра, а изменение относительной активности воздуха в камере для созревания корректируют в зависимости от скорости изменения активности воды.,Самборская едактор А.Иаковс Заказ 3709 Тираж ПВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и о . 113035, Москва, 3-35 Раушская наб.,КНТ СССР крытиямд. 4/5 оизводственно-издательский комбинат Патент , г. Ужгород, ул. Гагарина,11 1 Г ина 10

Смотреть

Заявка

4779405, 08.01.1990

СЕМИПАЛАТИНСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ОСТРОВСКИЙ ЯКОВ БОРИСОВИЧ, ФАТЬЯНОВ ЕВГЕНИЙ ВИКТОРОВИЧ

МПК / Метки

МПК: G05D 27/00

Метки: процессом, созревания, сыра

Опубликовано: 30.10.1991

Код ссылки

<a href="https://patents.su/3-1688234-sposob-avtomaticheskogo-upravleniya-processom-sozrevaniya-syra.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ автоматического управления процессом созревания сыра</a>

Похожие патенты