Изготовления кондитерскогоизделия «набат»

1662 ЗО О ПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республикегсльства Ъв ависимое от авт. л,531, 1 Заявлено 23.Х 11.1961 ( 756946/28 м заявки М с присоедццени 1 ПК А 23 д риоритетпубликовано 1 О.Х.1964. Бюллетень Мата опубликования описания 13.1,1965 Государственныи комитет по делам изобретений и открытий СССР" ",(т;,А, А, Тархнишвил Заявцтсл ТОЧНАЯ ЛИНИЯ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНДИТИЗДЕЛИЯ НАБАТ Г 0 оописная группа Л 263 Изготовление кондитерского изделия набат связано с затратой в основном ручного труда. Процесс кристаллизации, протекающий длительное время (4 - 5 суток), ведут в тяжелых котлах, которые по окончании процесса для извлечения набата перевертывают и ударяют о стол.Процесс изготовления набата на предлагаемой поточной линии механизирован. При этом продолжительность процесса сокращается, изделия получаются повышенного качества.В предлагаемую поточную линию входят нарочный аппарат, снабженный рубашкой, сборник с насосом, вакуум-аппарат, кристаллизатор с переносными решетками и душевой установкой, сборник с насосом, сушилка туннельного типа и размещенный над кристаллизатором монорельс с тельфером.Кристаллизатор выполнен в виде ванны, снабженной рубашкой. На дне ванны смонтирована трубчатая поверхность нагрева, служащая для нагревания остаточного межкристального раствора и растворения таким путем осевших ца внутренней поверхности ванны кристаллов,На фиг, 1 схемати шо изображена предлагаемая линия; па фиг. 2 - разрез по А-А ца фиг, 1 (по кристаллизатору).В линии по ходу технологического процесса установлены: варочцый аппарат 1 для растворения сахара и предварительнои варки раствора; снабженный рубашкой сборник 2 с насосом 3, вакуум-аппарат 4, для перенасыщения раствора, кристаллцзатор 5 с переносными решетками, на которых натянуты нити, и душегой установкой 6 для промывки кристаллов; туннельная сушилка 7, сборник 8 и насос 9 для отработанного межкристального раствора. Кроме того, в линию входят монорельс 10 с тельфером 11 для перегрузки решеток с осевшими на их нитях кристаллами из кристаллизатора в сушилку.Кристаллизатор выполнен в виде снабженной рубашкой 12 ванны, ца дне которой размещена трубчатая поверхность нагрева 13.Приготовляют набат ца предлагаемой линии следующим образом.В варочцом аппарате 1 растворяют сахар- рафинад и раствор предварительно уваривают. Полученный сироп сливают в сборник 2, из которого насосом 3 перекачивают в вакуум-аппарат 4. сварив в нем сироп до перенасыщения, его подают в снабженный секционными крышками кристаллизатор с вставленными в него решетками, ца которые натянуты нити. Решетки опираются ца борта кристаллизаора и це достают до внутренней поверхности ванны на 100 - 150 лл,За 6 - 8 час до окончания кристаллизации через рубашку ванны пропускают холоднуюводу, охлаждающую сироп, что способсгвуст ускорению процессы кристыллизции. Продолжительность процесса 48 - 72 час, В кристаллизаторе на нитях ренеток осводаотея кристаллы,После окончания процесса кристаллизации решетки завлекаю тельфером 11, промаю и помещаот на транспортер И сушилки 7. Проходя через сунилку, кристаллы встречным потокох тсп,оо воздуха, поступаощео через калорифер 15, подсушиваются. Из сушилки решетки пеосмецают на стол, где подсскают нити с набатом и изделия упаковывакт. На освобожденные решетки натягивают новыс нити, подготавливая их к кристаллизации,По окончании процессы кристаллизации в ванне остается отработанный мсжкристальный раствор, который подогревают с помощью трубчатой поверхности нагрева 13. По мереагревания растворы в нем растворяотся кристаллы, осевшис внутри вашы.Затем этот раствор насосом 9 перекачивают в сборник 8, откуда направляют в нарочный аппарат 1 для растворения следующей порции сахара.Предмет изобретения1, Поточная линия для изготовления кондитерского изделия набат, от ича)огцаяся тем,что, с целью механизации процессов и повышения качества готовых изделий, сокрагцения продолжительности кристаллизации и потерь. в ней совокупно применены установленные по ходу технологического процесса варочпый аппарат для предварительной варки сахарного раствора, сборник с насосом, вакуум-аппарат для перенасыщения раствора, кристаллизатор с переносными решетками для подвешивания нитей, служащих для наращивания кристаллов, насос и сборник для отработанного межкристального раствора, размещенная в конце кристаллизатора душевая установка для промывки крисаллов, сушилка туннельного типа для сушки кристаллов и расположенный над кристаллизатором монорельс с те ьферол для перегрузки решеток с кристаллами из кристаллизатора в сушилку. 2. Поточная линия по п. 1, от,гичаоци;слтем, что, с целью сокращения продолжительности процесса наращивания кристаллов на нити, кристаллизатор выполнен в виде ва;ны, снабжешой рубашкой, на дне которой расположена трубчатая поверхность нагрева, слу 2 д ыащся для нагревания остаточного ъсжкристального раствора и растворения в нем осевших на внутренней поверхности ванны кристаллов.166230 Составитель М. И, Андрееваактор Л. В. Калашникова Техред Т. П. Курилко Корректор М. П. Ромашов Заказ коп. пографпя, пр. Сапунова 99/7 Тираж 475 Фо ИПИ Государственного Мосмат бум. 6090 гв Объем 0,27 изд. л. Цена комитета по делам изобретений и открытий СС а, Центр, пр. Серова, д. 4