Способ хранения растительной продукции

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 2 00 ИСА БРЕТ ИДЕТЕЛЬСТВУ АВТОРСКОМ 2(5 областиенно к ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИИ 4170519/30-1330,12.8615,06,88, Бюл.22Центральная экспериментальноедовательская конструкторско- логическая лаборатория химизаельского хозяйстваА.М.Стаховский, А,М.Рукави Б.Н,Стрельцов. и В,В,Андреев631,365 (088.8) Авторское свидетельство СССР6705, кл, А 01 Г 25/00, 1982.СПОСОБ ХРАНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОЙКЦИИ) Изобретение относитс евой промышленности, а Я 3;," рБала.1, .,) способам хранения растительной сельскохозяйственной продукции. Цельизобретения - увеличение сроков хранения и сокращение потерь, Свежиепродукты растительного происхождениябез видимых следов механических повоеждений и микробиологической порчизакладываютв емкость с газоселективным элементом. Затеи в емкость вводят смесь твердой углекислоты с водным льдом при массовом соотношениикомпонентов от 1: до 1:3 в количестве 100300 г на 1 т, продукта, закладываемого на хранение, после чегоемкость герметизируют и помещают вкамеру, где поддерживают температуру рО+5 С. 1 табл.Изобретение относится к пищевойпромьппленности и сельскому хозяйствуа именно к способам хранения растительной сельскохозяйственной продукции оЦель изобретения - увеличениесроков хранения продуктов и сокращение их потерь.,Способ осуществляется следующим 10образом.Свежие продукты растительного происхождения, например .яблоки, помидоры, черенки цветов, ягоды и т,п безвидимых следов механических повреждений и микробиологической порчи закладывают в емкость с газоселективными свойствами (мягкий контейнер илиупаковка из тонкой до 60 мкм илииз толстой свыше 100 мкм полимернрй 20пленки со вставкой из газоселективного материала, или жесткий контейнер с газоселективным элементом идр.) Затем в емкость вводят смесьтвердой углекислоты с водным льдом 25в соотношении ):1 - 1,"3 по массе вколичестве 100 в .300 гна 1 т проукта, после чего емкость герметизи-.уют н помещают в камеру, где поддеривают температуру 0 - +5 С. 30Введение в емкость с продукциеймеси твердой углекислоты с воднымьдом в соотношении 1:1 - 1:3 по мясе в количестве ,100 - 300 г на 1 тродукта перед герметизацией емкоси позволяет не только провести пред 35арительное охлаждение беэ низкотемературных ожегов продукта но в тое время быстро и достаточно плавноез штока метаболизма вывести продукт 40а режим хранения. Кроме того, наличие в смеси с твердой углекислотой.Водного льда сглаживает эфФект сушкисреды в емкости с продуктом при одновременном замедлении влаговыделения.45Продукта, что позволяет сохранить еготургор и улучшить адаптацию тканевыхструктур продукта к модифицированнымусловиям хранения, Все это в конечИом итоге приводит к увеличению срока хранения и сокращению потерь про 50дукта.В последующем оптимальный газовый режим хранения поддерживаетСя путем естоственного газообмена заложенной продукции черезгазоселективный элемент или материал емкости (для тонкого полиэтилена) с внешней средой (атмосферой),Изменение соотношения в сторонууменьшения массы водного льда, например 1:0,8, и количества смеси менее100 г на 1 т продукта, например 90 г,приводит к Результатам хранения,практически совпадающим со способомпрототипом,я именно сохраняется воз"мажность низкотемпературного ожегапродукта и шока его метаболическихпроцессов при ухудшении влажностногорежима адаптации продукта к условиямхранения,В то же время, изменение соотношения в сторону увеличения массы водного льда например 1:4, и количествасмеси более 300 г на 1 т, например350 г, ухудшает результаты храненияиз-за заметного нивелирования преимуществ предварительного охлаждениятвердой углекйслотой заложенного продукта, Кроме того, это приводит к повышению влажности газовой среды споследующим появлением конденсата,который является питательной средойдля болезнетворной микрофлоры.Примеры осуществления способапредставлены в таблице.Из данных таблицы видно, что оптимальным для предлагаемого способаявляется хранение продукции послевведения в емкость перед герметизацией смеси твердой углекислоты с водным льдом при массовом соотношении1:1 - 1:3 в количестве 100 - 300 гна 1 т продукта.При таком хранении удлиняется срокхранения по сравнению с базовымобъектом и способом-прототипом и сокращаются потери.форМула И з о б р е т е н и яСпособ хранения растительнойпродукции, включающий ее закладкув емкость с газоселективным элементом, введение в емкость твердой углекислоты, последующую герметизациюи размещение ее в камере при темпеоратуре О 5 С, о т л н ч а ю -щ и й с я тем, что, с целью увеличения сроков хранения и сокращенияпотерь, перед введением твердойуглекислоты ее смешивают с воднымльдом при массовом соотношении ком"понентов 1:1 - 1:3, а введение смеси осуществляют в количестве 100300 г на 1 т продукции.аве модом ОО фЪ ИЮВ4 ь ауФФ ОЯ Фф Ц