Способ определения содержания спирта в окрашенных ликеро водочных изделиях и винах

. СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 33 1 ГОСУД АРС ПО ДЕЛА ОПИСА КА ия ва,,Г,Влаолиб имконтодства.127,лабоность" ВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ Е ИЗОБРЕ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(71) Всесоюзный научно-исследовательский институт продуктов брожения(56) 1. Инструкция по технохролю ликеро-водочного произвМ. Пищепромиздат, 1960, с.2, Справочное пособие ддярантов, химиков ликеро-водочныхзаводов, И, "Пищевая промышлен1977 с. 24-28,(54)(57) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ СПИРТА В ОКРМЕННЫХ ЛИКЕРО-ВОДОЧНь 1 Х ИЗДЕЛИЯХ И ВИНАХ путем удаленияспирта из анализируемой пробы иустановления разности показателей .преломления исследуемой и эталоннрй,проб на интерферометре с последующим расчетом содержания спирта, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью ускорения процесса и повышен точности анализа, перед удалением спирта анализируемую пробу разделя ют на две части.и каждую иэ них обесцвечивают на 2,5 Ъ раствором м дата аммония, отделяют осадок от раствора фильтрацией с последующими удалением спирта выпариванием из одной части Фильтрата, доведением до первоначального объема и определением показателей преломления непосредственно в полученном фильтрате и в растворе после удаления спирта, при этом расчет содержания спирта ведут по формулеС = 0,00392 Ич Игде С - содержание спирта, ЪМ - показание интерферометра;- коэффициент разбавления 0,00392- постоянный коэффициент, полученный экспериментальнымпутем.Изобретение относится к ликеро- " водочной и винодельческой промышленности, а именно к способам определения спирта в окрашенных ликеро-водочных иэделиях и винах.Известны способы определения со держания спирта в окрашенных ликероводочных изделиях, , согласно которым определяют содержание спирта в дистилляте, полученном при перегонке изделия, по плотности, устанавли ваемой пикнометрическйм или ареометрическим методами 11.Наиболее близким к изобретению по технической сущности и.достигаемому результату является способ опреде-.15 ления- содержания спирта в окрашенных ликеро-водочных изделиях путем удаления спирта из анализируемой пробы и установления разности показателей преломления исследуемой и эталонной проб на интерферометре с последующим расчетом содержания спирта.В известном способе выделение спирта ведут на специальном приборе и определяют его содержание 25 в разбавленном дистилляте 2.Недостатками известного способа являются длительность процесса дистилляции, необходимость наличия специального прибора, который не выпускается промышленностью; и снижение точности определения, так. как анализ разбавляемого дистиллята ведут в присутствии эталона-воды.Целью изобретения является ускорение процесса и повышение точностианализа,Цель достигается тем; что согласно способу определения содержания 4 Оспирта в окрашенных ликеро-водоч- .ных изделиях и винах путем удаленияспирта из анализируемой пробы и установления разности показателей преломления исследуемой и эталонной проб 45на интерферометре с последующим расчетом содержания спирта, перед удалением спирта анализируемую пробуразделяют на две части и каждую изних обесцвечивают,на 2,5 раствороммолибдата аммония, отделяют осадокот раствора фильтрацией с последующими удалением спирта выпариваниемиз одной части фильтрата, доведениемдо первоначального объема и определениемпоказателей преломления непос редственно в полученном фильтрате ив растворе. после удалЕния спирта,при этом расчет содержания спиртаведут по формулеС = 0,00392Юи, 60где С - содержание спМрта, ;И " показание интерфероиетраи " коэффициент разбавления,0,00392- поотоянный.коэффициент, полученный экспериментальио,Сущность предлагаемого способазаключается в следующем,Для определения содержания спирта в изделиях в две мерные коЛбывместимостью по 100 мл отмериваютпо 5 мл исследУемого напитка и по20-25 мм дистиллированной воды. Вкаждуюколбу добавляют по б мл2,5-ного раствора молибдата аммонияЦ 8 НМо 04) . Осаждают вещества,мешающие определению спирта - красящие вещества, фенол и его производНые.Объем жидкости в каждой колбе доводятдистиллированной водой до метки, содержимое колб перемешивают, фильтруютчерез бумажный фильтр. Фильтрат однойиз этих колб является исследуемымраствором для определения коэффициента преломления.Для приготовления эталонного раствора из другой колбы отбирают 5 млраствора, удаляют из него спирт выпариванием на 2/3 в фарфоровой чашечкена водяной бане, оставшуюся жидкостьпереносят. в колбу на 100.мл, растворв колбе доводят до метки дистиллиро- .ванной водой и определяют разностьпоказателей преломления между исследуемым и эталоннымрастворами.Содержание спирта в напитке рассчитывают по приведенной формулеС =. 0,00392Ю Игде С - содержание спирта,. е" показание интерферометра,и - коэффициент разведения;0,00392- постоянный коэффициент, найденный экспериментальнымпутем,П р и м е р 1, Определяли содержание спирта в ликере фйпельсиновый".Для этого в две колбы вместимостью .по 100 мл каждая отмеряли по 5 млликера, 6 мл 2,5-ного раствора молибдата аммония, После перемешивания содержимое колб отфильтровывали.через бумажные Фильтры, отделяя вы".павший осадок, содержащий красящиеи Фенольные вещества от раствора.из одной части фильтрата отбирали 5 мл и переносили в фарфоровую чашеч; ку, выпаривали на водяной бане до остатка жидкости 1,5 мл, Остаток пе реносили в колбу вместимостью 100.мл, доводилй до метки дистиллированной водой и получали эталонный раствор. Определяли разность показателей преломления между исследуемюм фильтратоми эталонным раствором в кювете с расстояниеммежду гранями 10.мл. Она составляет 447. Коэффициент раз ; бавления равен 20. Содержание спир- та в ликере равно 35,04.и р и м е, р 2. Определяли содержание спирта и сладкой настойке фЯблочко". Весь ход анализа вЕли по: примеру 1. Разность показателей пре 4.Составитель Л.ПашининаРедактор В.Иванова Техред Т.Иаточка; Корректор Г. Огаретеютаеютететаеюавеввюютююетю юттюаююююеЬюююееююююююююттююютв Ьаказ 4386/41 Тираж 873: Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений иоткрытий 113035, Москва, Ж-Э 5, Раушская наб. д.4/5 юв е еев авеав. ю тютетаю ФИЛИаЛ ППП "ПатЕНтф,. Г.ужГОрОд, УЛ.ПрОЕКтиая,4ломпення составила 178. Содержание спирта равно,. 13,96.П р и м е р 3. Определяли содержание спирта в вине "Херес". Весь ход .анализа вели йо примеру 1. Разность показателей преломления соста,вила 255.Содержание спирта равно 19,99.Предлагаемый способ удобен, прост, точен.В известном способе время анализа Ю составляет 20 мин, благодаря дистил ляции на специальном приборе, кото-: рый требует сборки, мойки, в предЛагаемом время анализа сокращается в 2 раза,,предлагаемый способ благодаря точ ности контроля позволит выпускать ка-чественную кондиционную водку..Изобретение позволяет ускорить процесс определения содержания спирТа в окрашенных ликеротводочных издели ях и винах. в 2 раза и повысить точность анализа.