Способ тепловой обработки необмолоченных зерновых продуктов

ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советски кСоциалистическикРеспубликао делам изобретений и открытий(71) Заявитель Одесский технологический институт пищевой промышленности им. М. В. Ломоносова(54) СПОСОБ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ НЕОБМОЛОЧЕННЫХ ЗЕРНОВЫХ ПРОДУКТОВИзобретение относится к способам тепловой обработки зерновых продуктов и может быть использовано в сельском хозяйстве и системе заготовок.Известен способ тепловой обработки необмолоченных зерновых продуктов, преимущественно кукурузы, путем подсушивания початков в насыпи (буртах, сапетках или камерных сушилках) до влажности, позволяющей произвести их эффективный обмолот, после которого зерно досушивают и охлаждают 1.Недостатком этого способа является низкая эффективность, приводящая к увеличе-. нию продолжительности процесса, а также невысокое качество обработки, вызываемое отсутствием научно-обоснованных режимов обработки на каждой из стадий.Целью изобретения является повышение экономичности процесса и улучшения качества обработки продуктов.С этой целью продукты предварительно подвергают подогреванию до предельно допустимой температуры, подсушивание ведут до влажности 20 - 25% в две стадии, на первой из которых используют отработавший агент сушки, а на второй - агент сушки с температурой, равной допустимой температуре нагрева зерна, при чередовании продувки слоя в течение 5 - 6 час с отлежкой такой же продолжительности, перед обмолотом материал дополнительно охлаждают до температуры, превышающей наружную на 5 - 6, при ступенчато увеличивающейся скорости охлаждающего воздуха от 0,1 до 0,5 м/с, а после обмолота продукты вновь подогревают до предельно допустимой температуры, причем досушивание проводят 1 ц при нисходящем температурном режимеагента сушки, а охлаждение - при увеличении скорости атмосферного воздуха от 0,1 до 0,5 м/с.Обработку необмолоченных зерновыхпродуктов указанным способом осуществляют следующим образом.Поступившие на обработку необмолоченные зерновые продукты, преимущественно початки кукурузы, при загрузке в бурт или камеры сушилки предварительно подогревают до предельно допустимой температуры, например на транспортере, подающем початки в бурт или сушилку. Затем материал подсушивают в две стадии: на первой используют отработавший агент сушки, а на732640 Составитель Е. Никулин Техред К. Шуфрич Корректор Г. Назарова Тираж 747 Подписное ЦИИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП Патент, г, Ужгород, ул. Проектная, 4Редактор М. Васильева Заказ 1716/29 второй, во избежание перегрева продукта и снижения его качества, продувают слой продукта свежим агентом сушки и температурой, равной допустимой температуре нагрева зерна, причем продувку в течение 5 - 6 час чередуют с отлежками такой же продолжительности. Возможно также повышение температуры агента сушки на 5 по сравнению с допустимой температурой нагрева продукта.Исследования показали, что наилучшее качество обмолота отмечается у охлажденных початков, поэтому перед обмолотом початки охлаждают до температуры, превышающей температуру охлаждающего воздуха на 5, причем скорость охлаждающего воздуха ступенчато повышают с 0,1 до 0,5 м/сек, что обеспечивает лучшее сохранение качества продукта и способствует дополнительному снижению влаги с процессе охлаждения.После обмолота зерно направляют на досушивание,которое возможно осуществить одним из известных способов, например в шахтных рециркуляционных сушилках.Перед досушиванием зерно вновь предварительно подогревают, например в аппаратах каскадного типа, до предельно допустимой температуры, а досушивание ведут при нисходящих температурных режимах, причем в начале процесса возможно использование агента сушки с температурой, превышающей температуру нагрева зерна на ЗО - 50, а в конце процесса температура агента сушки должна равняться температуре зерна.После досушивания осуществляют охлаждение зерна, которое, в целях сохранения качества зерна, проводят при постепенномповышении скорости атмосферного воздухаот 0,1 до 0,5 м/сек. 5 Формула изобретения Способ тепловой обработки необмолоченных зерновых продуктов, преимущественно кукурузы, путем подсушивания продуктових обмолота, досушки и охлаждения атмост 0 ферным воздухом, отличающийся тем, что,с целью повышения экономичности процессаи улучшения качества обработки, продуктыпредварительно подогревают до предельнодопустимой температуры; подсуши ванневедут до влажности 20 - 25% в две стадии,на первой из которых используют отработавший агент сушки, а на второй - агентсушки с температурой, равной допустимойтемпературе нагрева зерна, при чередованиипродувки слоя в течение 5 - 6 часов с отлеж 30 кой такой же продолжительности, перед обмолотом материал дополнительно охлаждают до температуры, превышающей наружную на 5 - 6, при ступенчато увеличивающейся скорости охлаждающего воздуха от0,1 до 0,5 м/сек, а после обмолота продуктывновь подогревают до предельно допустимойтемпературы, причем досушивание проводятпри нисходящем температурном режимеагента сушки, а охлаждение - при увеличении скорости атмосферного воздуха от30 О,1 до 0,5 м/сек.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Голик М. Г, Хранение и переработкапочатков кукурузы. М Колос, 1968, с 160.