Способ получения муки из клубней растения “коньяк

О П И С А Н И Е (и) 454725ИЗОБРЕТ ЕН ИЯ Сеез Советских Социалистических Республик(б 1) Зависимый от патента 51) М. Кл. А 231 т. 1/1 А 231 1/3(32) Приоритет Государственный коми Совета Министров СС по делам изаоретений и открытий(72) Авторы зоб ретения Иностранцыизу и Хидео Симахара(Япония)Иностранная фирмасики Кайся Симизу Манзо Сетен) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МУКИ ИЗ КЛУБНЕИ РАСТЕНИЯ КОНЬЯКкоторой измел водой, водным р тва или водным калиевой соли с ислоты. Грубые отделять в поле чаются твором раство нистой астицы йствия Жидкая ср клубни, может органического ром натриево 1 или гипосерни муки целесооб да, быть веще илистойразно Изобретение относится к способам производства пищевых и кормовых продуктов.Известен способ получения муки из клубней растения коньяк (АгпогрЬорЬа 1 цз Коп 1 ас К. КосЬ), включающий их измельчение в жидкой фазе с отделением крупных частиц коньячной муки от мелкоизмельченного компонента тачико.Целью изобретения является получение продукта высокого качества с устойчивыми свойствами.Для этого клубни измельчают до размера грубых частиц муки 2)(10- мм и диаметра частиц тачико не более 1 Х 10 - 2 мм, а отдельные частицы муки полируют в водном растворе органического вещества для удаления с их поверхности тачико. После этого частицы извлекают из раствора и вновь промывают последним до его содержания в муке не менее 30 об. %, (предпочтительно 50 об, %) и высушивают при температуре 50 - 130 С. центробежных сил, а более тонкие частицы муки отделять путем отстаивания.Способ получения коньячной муки включает измельчение клубней коньяка в распыляющей среде до размера грубых частиц муки 2 Х 10 - 2 мм и диаметра частиц тачико не более 1 К 10 - 2 мм, отделение полученного шлама твердых частиц щелока, содержащего частицы тачико, отделенные от частиц муки, смешивание этого шла 1 а с полировочной жидкостью - водным раствором органического вещества, его полирование, повторное отделение щелока от шлама, промывка шлама до содержания водного раствора органического вещества в муке не менее 30 об. %, предпочтительно 50 об. %; третье отделение щелока и сушка шлама при 50 - 130 С,И з м е л ь ч е н и е.Клубни коньяка, содержащие около 12,0% коньячной муки, 5,3% тачико и 82,7% воды, в количестве 2080 кг/час вместе с распыляющей средой, состоящей из водного раствора этилового спирта в весовом соотношении спирта к воде 54 - 46 и содержащей 0,15 ч сульфида натрия (для отбеливания), непрерывно подаются в молотковую дробилку с выпускным отверстием диаметром 4 мм и производительностью 3000 кг/час,5 10 15 20 25 Измельченные клубни коньяка образуют шлам, в котором содержится 5,8/о твердых частиц, включающих в себя грубые частицы коньячной муки, диаметр которых составлял 0,02 - 2 мм, (в среднем 1 мм) и частицы порошкообразного тачико, диаметр которых 0,01 мм и менее.Первое сепарирование.Шлам насосом подается в первый центробежный сепаратор производительностью 5000 кг/час, в котором он непрерывно дробится и превращается ь концентрированный шлам, содержащий 30/о грубых частиц коньячной муки и отработанный щелок, содержащий тачико в пропорции 15:85.Отработанный щелок подается в перегонный аппарат для восстановления спирта,Концентрированный шлам шнеком подается в смеситель емкостью 2000 л, где он смешивается с водным раствором этилового спирта 50/о-ной концентрации (58 об. / подаваемым в количестве 2800 кг/час. В результате получается шлам с содержанием твердых частиц 8,7/о,Полирование.Шлам в количестве 3700 кг/час подается в полировщик, представляющий собой дробилку, содержащую два обрезиненных диска, установленных с зазором в 0,5 мм и производительностью 10 т/час,При полировании тачико удаляется с поверхности коньячной муки, находящейся в шламе.Второе сеп ар иро в а ни е.Шлам, содержащий частицы коньячной муки и выделенные частицы тачико, разделяют на концентрированный шл ам, содержащий коньячную муку, и на отработанный щелок, содержащий тачико так же, как и при первом сепарировании.Поскольку отработанный щелок на этом этапе обработки содержит только 0,8% тачико, то он используется в качестве распыляющей среды в начальной стадии процесса. Промывание и установка заданной концентрации.После подачи в промыватель коньячной муки в виде шлама, содержащего около 36% твердых частиц, происходит отделение небольшого количества тачико, все еще прикрепленного к муке.Промывка проводится в промывателе с коническим дном и мешалкой, расположенной у самого дна, при этом шлам подается сверху, а водный 70/о-ный раствор этилового спирта (78% объема) снизу.Промытая коньячная мука непрерывно извлекается в виде шлама через отверстие в нижней части боковой стенки промывателя, а промывочная жидкость, уносящая тачико, сливается. 30 35 40 45 50 55 ао Концентрация спирта в промывателе составляет 675 о/о (74% объема).Слитая отработанная промывочная жидкость подается в полировщик для использования в качестве полирующей среды.Третье се парирование.Шлам коньячной муки, извлеченный из промывателя и содержащий почти 10/, твердыхвеществ, подается на третий сепаратор. Приэтом отделяют шлам с 36/,-ным содержаниемтвердых частиц, которыи затем направляют всушилку.Сушка.Шлам направляют в сушилку с кипящимслоем диаметром 3,2 м и высотой 5 м. Температура горячего воздуха, поступающего в сушилку, 130 С и выходящего из сушилки80 С.Производительность сушилки 280 кг/час,продолжительность сушки 60 мин, влажностьмуки после сушки 10,8/ вязкость 67500 спз,белизна Мо 9,5,Аналогичные результаты можно получить ипри использовании в качестве распыляющей иполирующей среды 5%-ного водного раствораэтилового ацетата. Предмет изобретения1. Способ получения муки из клубней растения коньяк (Агпогр 11 ор 11 а 1 цз Кои) ас К. Коей), включающий их измельчение в жидкой фазе с отделением крупных частиц муки от мелкоизмельченного компонента тачико, отличающийся тем, что, с целью получения продукта высокого качества с устойчивыми свойствами, клубни измельчают до размера грубых частиц муки 2 К 10 -мм и диаметра частиц тачико не более 1)(10 -мм, а отделенные частицы муки полируют в водном растворе органического вещества для удаления с их поверхности тачико, после чего частицы извлекают из раствора и вновь промыва. ют последним до его содержания в муке не менее 30 об. %, предпочтительно 50 об. /о, и высушивают при 50 - 130 С.2. Способ по и, 1, отличающийся тем, что жидкая среда, в которой измельчаются клубни, представляет собой воду,3, Способ по п. 1, отличающийся тем, что жидкая среда, в которой измельчаются клубни, представляет собой водный раствор органического вещества,4. Способ по и. 1, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что жидкая среда, в которой измельчаются клубни, представляет собой водный раствор натриевой или калиевой соли сернистой или гипосернистой кислоты,5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что грубые частицы муки отделяют в поле действия центробежных сил.6. Способ по п, 1, отличающийся тем, что муку отделяют путем отстаивания.