412864

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВМДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистицескихРеспублик Зависимое от авт. свидетельстваМ, Кл. А 011 15/16 Заявлено 02.Х 11.1967 ( 1200313/28-13) с присоединением заявкиГасударственный комитет Совета Министров СССР по делам изааретений и открытийЗаявитель Литовский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института маслодельной и сыродельцой промышленностиСЛИВКОПОДГОТОВИТЕЛЬ К УСТАНОВКАМ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАСЛАИзобретение относится к производству масла, а именно к оборудованию для подготовки сливок.Известен сливкоподготовцтель к установкам для производства масла, включающий цилиндрическую емкость с патрубками для подвода и отвода сливок и приводной вал с мешалкой, центрально установленной в емкости.Цель изобретения - ускорение отвердевания и кристаллизации молочного жира.Для этого в предлагаемом сливокоподготовителе цилиндрическая емкость установлена вертикально и имеет зону для выдержки сливок, расположенную в ее нижней части. Кроме того, мешалка представляет собой укрепленный на приводном валу пакет вращающихся дисков с лопатками, смонтированный в верхней части емкости цад зоной выдержки сливок, при этом в последней установлен пакет неподвижных дисков ца вертикальной втулке, центрально укрепленной ца днище емкости, а по высоте емкости укреплены дисковые горизонтальные перегородки между подвижными и неподвижными дисками.На чертеже схематически изображен предлагаемый сливкоподготовитсль в разрезе.Сливкоподготовитель включает цилиндрическую емкость 1 с патрубками 2 и 3 для подвода и отвода сливок, приводной вал 4 с мешалкой 5, центрально устацовлеццой в емкости и закрепленной на валу с помощью крепежной гайки б,В нижней части емкости имеется зона 7 для 5 выдержки сливок, в которой установлен пакетнеподвижных дисков 8 на вертикальной втулке 9, центрально укреплен юй на днище 10. По высоте емкости укреплены дисковые горизонтальные перегородки 11.10 Мешалка представляет собой пакет вращающихся дисков 12 с лопатками 13, смоцтировацныи в верхней части емкости над зоной 7 выдержки сливок. Горизонтальные перегородки 11 расположены между подвижными 12 и 15 неподвижными 8 дисками. Цилиндрическая емкость 1 установлена вертикально на литой станине 14, имеет крышку 15, прижимаемую к емкости посредством за жимов 1 б, и теплоизоляцию 17.Вал 4 мешалки приводится в движение через зубчатое колесо 18.В процессе работы сливкоподготовителя охлажденные сливки через подводящий патру бок 2 поступают в цилиндрическую емкость 1ца пакет вращающихся дисков 12 с лопатками 13, отбрасываются центробежной силой к стенке емкости, стекают ца дисковые неподвижные перегородки 11, затем направляются 30 к центру и через кольцевой зазор 19 стекаютЗаказ 168/2 Изд.1214 Типография, пр. Сапунова, 2 3в зону 7 для выдержки сливок (движение сливок показано на чертеже стрелками).В зоне 7 сливки, двигаясь по неподвижным дискам 8 и через кольцевые зазоры в них, выдерживаются, а затем через патрубок 3 отводятся для подогрева до температуры сбивания.Таким образом, в верхней части емкости 1 образуются центры кристаллизации из пере- охлажденного расплава триглициридов, а в зоне 7, где механическое воздействие отсутствует и температура сливок несколько повышается, происходит лишь перемешивание слоев при течении, вследствие чего создаются благоприятные условия для линейного роста кристаллов.Так как оптимальная скорость вращения дисков 12 с лопатками 13 не превышает 4 м/сек, то при их диаметре в 80 см скорость вращения вала 4 составляет примерно 50 об/мин, что исключает дестабилизацию и дробление жировых шариков.В связи с тем, что уровень жидкости в емкости поднят до уровня первого вращающегося диска 12 путем соответствующей установки отводного патрубка 3, то сливки не вспениваются. Предмет изобретения Сливкоподготовитель к установкам для производства масла, включающий цилиндрическую емкость с патрубками для подвода и отвода сливок и приводной вал с мешалкой, 10 центрально установленной в емкости, отл ич а ю щ и й с я тем, что, с целью ускорения отвердевания и кристаллизации молочного жира, цилиндрическая емкость установлена вертикально и имеет зону для выдержки сливок, 15 расположенную в ее нижней части, мешалкапредставляет собой укрепленный на приводном валу пакет вращающихся дисков с лопатками, смонтированный в верхней части емкости над зоной выдержки сливок, при этом 20 в последней установлен пакет неподвижныхдисков на вертикальной втулке, центрально укрепленной на днище емкости, а по высоте емкости укреплены дисковые горизонтальные перегородки между подвижными и неподвиж ными дисками. Тираж 565 Подписное