Устройство для варки бульонов
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
СОЕОЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 27/О г 51) 4 А ИСАНИЕ Д ВТОРСНОМУ УЛЬОЕЕОВ я к области беспечивает а путем бодаления жира,2, корзину олнена полой воды. Корзитой крышкой жира. 2 ил,в ГОСУДАРСТВЕННЫИ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИИ(56) Авторское свидетельство СССР814326, кл, А 47 Л 27/00, 1981.Беляев М,И Черевко А.И. Сравнтельная оценка технологических схепроизводства костных бульонов. - Иестия вузов СССР, Пищевая технолоия, 1980,3, с, 105-107. институт обществен(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВАРКИ(57) Изобретение относитобщественного питания иповышение качества бульонлее полного и быстрого уУстройство имеет емкость7 с рамой 8, Рама 8 выпдля прохождения холоднойна снабжена съемной сетч11 для удаления застывше1324 б 35 Формула изобретения Составитель Р. Станинаедактор О,Головач Техред Л,Сердюкова орректор А, Зимокосо 985/2 Тираж 474 ВНИИПИ Государственного по делам изобретений 113035, Москва, Ж, РаушЗаказ 2 писно ета СССР тий наб., д, 4 м от ска Производственно-полиграфическое предприятие, г, Ужгород, ул. Проектная, 4 Изобретение относится к обээцественному питанию, а именно к устройствамдля варки бульонов,Целью изобретения является повышение качества бульона путем более полного и быстрого удаления жира.На фиг. 1 схематично изображенопредлагаемое устройство, общий вид;на фиг. 2 - корзина для продукта,вид сбоку. 10 Устройство имеет корпус 1, внутри которого размещены варочная емкость 2, наружный котел 3, слой 4 теплоизоляции, пароводяная рубашка 5 и элементы б автоматики безопасности и регулирования. Варочная емкость 2 содержит корзину 7 для помещения продуктов,соединенную с, рамой 8, краном 9 и патрубком 10, причем рама 8 корзи ны 7 выполнена в виде труб из нержавеющей стали. Кроме того, устройство снабжено съемной сетчатой крышкой 11 с ручками 12, предназначенной для снятия застывшего жира, электронагре- . вателем (ТЭН) 13, краном 14 уровня воды в пароводяной рубашке и сливным краном 15. Устройство работает следующим образом. Измельченную кость загружают в корзину 7, укрывают ее сетчатой крышкой 11, вставляют в варочную емкость, 2, заливают водой и включают нагрев, Через бО мин после закипания, нагрев отключают и пропускают холодную воду через патрубок 10 по раме 8, Через 30 мин, после застывания жира, поднимают сетчатую крышку 11 с помощью ручек 12 и удаляют жир. После этого включают нагрев и продолжают варку бульона.В результате использования предлагаемого устройства содержание жира в готовом бульоне снижается с 57 до ЗЕ, повышаются органолептические показатели бульона, снижаются затраты рабочего времени на удаление жира,Устройство для варки бульонов, содержащее емкость, корзину с рамой для помещения в нее продукта и приспособление для удаления жира, о т - л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью более полного и быстрого удаления жира, рама корзины выполнена ,полой для прохождения в ней холодной воды, при этом корзина снабжена съемной сетчатой крышкой.
СмотретьЗаявка
3939957, 06.08.1985
ХАРЬКОВСКИЙ ИНСТИТУТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
БЕЛЯЕВ МИХАИЛ ИВАНОВИЧ, ПОСТНОВ ГЕННАДИЙ МИХАЙЛОВИЧ, ЧЕРЕВКО АЛЕКСАНДР ИВАНОВИЧ, ПРОСТАКОВ АЛЕКСАНДР АЛЕКСАНДРОВИЧ
МПК / Метки
МПК: A47J 27/00
Опубликовано: 23.07.1987
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-1324635-ustrojjstvo-dlya-varki-bulonov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Устройство для варки бульонов</a>
Предыдущий патент: Контейнер для нанизывания и сушки табачных листьев
Следующий патент: Затвор для слива жидкости из емкости
Случайный патент: Способ контроля вогнутых параболических поверхностей