Устройство для варки бульонов

Номер патента: 1324635

Авторы: Беляев, Постнов, Простаков, Черевко

ZIP архив

Текст

СОЕОЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 27/О г 51) 4 А ИСАНИЕ Д ВТОРСНОМУ УЛЬОЕЕОВ я к области беспечивает а путем бодаления жира,2, корзину олнена полой воды. Корзитой крышкой жира. 2 ил,в ГОСУДАРСТВЕННЫИ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИИ(56) Авторское свидетельство СССР814326, кл, А 47 Л 27/00, 1981.Беляев М,И Черевко А.И. Сравнтельная оценка технологических схепроизводства костных бульонов. - Иестия вузов СССР, Пищевая технолоия, 1980,3, с, 105-107. институт обществен(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВАРКИ(57) Изобретение относитобщественного питания иповышение качества бульонлее полного и быстрого уУстройство имеет емкость7 с рамой 8, Рама 8 выпдля прохождения холоднойна снабжена съемной сетч11 для удаления застывше1324 б 35 Формула изобретения Составитель Р. Станинаедактор О,Головач Техред Л,Сердюкова орректор А, Зимокосо 985/2 Тираж 474 ВНИИПИ Государственного по делам изобретений 113035, Москва, Ж, РаушЗаказ 2 писно ета СССР тий наб., д, 4 м от ска Производственно-полиграфическое предприятие, г, Ужгород, ул. Проектная, 4 Изобретение относится к обээцественному питанию, а именно к устройствамдля варки бульонов,Целью изобретения является повышение качества бульона путем более полного и быстрого удаления жира.На фиг. 1 схематично изображенопредлагаемое устройство, общий вид;на фиг. 2 - корзина для продукта,вид сбоку. 10 Устройство имеет корпус 1, внутри которого размещены варочная емкость 2, наружный котел 3, слой 4 теплоизоляции, пароводяная рубашка 5 и элементы б автоматики безопасности и регулирования. Варочная емкость 2 содержит корзину 7 для помещения продуктов,соединенную с, рамой 8, краном 9 и патрубком 10, причем рама 8 корзи ны 7 выполнена в виде труб из нержавеющей стали. Кроме того, устройство снабжено съемной сетчатой крышкой 11 с ручками 12, предназначенной для снятия застывшего жира, электронагре- . вателем (ТЭН) 13, краном 14 уровня воды в пароводяной рубашке и сливным краном 15. Устройство работает следующим образом. Измельченную кость загружают в корзину 7, укрывают ее сетчатой крышкой 11, вставляют в варочную емкость, 2, заливают водой и включают нагрев, Через бО мин после закипания, нагрев отключают и пропускают холодную воду через патрубок 10 по раме 8, Через 30 мин, после застывания жира, поднимают сетчатую крышку 11 с помощью ручек 12 и удаляют жир. После этого включают нагрев и продолжают варку бульона.В результате использования предлагаемого устройства содержание жира в готовом бульоне снижается с 57 до ЗЕ, повышаются органолептические показатели бульона, снижаются затраты рабочего времени на удаление жира,Устройство для варки бульонов, содержащее емкость, корзину с рамой для помещения в нее продукта и приспособление для удаления жира, о т - л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью более полного и быстрого удаления жира, рама корзины выполнена ,полой для прохождения в ней холодной воды, при этом корзина снабжена съемной сетчатой крышкой.

Смотреть

Заявка

3939957, 06.08.1985

ХАРЬКОВСКИЙ ИНСТИТУТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

БЕЛЯЕВ МИХАИЛ ИВАНОВИЧ, ПОСТНОВ ГЕННАДИЙ МИХАЙЛОВИЧ, ЧЕРЕВКО АЛЕКСАНДР ИВАНОВИЧ, ПРОСТАКОВ АЛЕКСАНДР АЛЕКСАНДРОВИЧ

МПК / Метки

МПК: A47J 27/00

Метки: бульонов, варки

Опубликовано: 23.07.1987

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-1324635-ustrojjstvo-dlya-varki-bulonov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Устройство для варки бульонов</a>

Похожие патенты