Женкевич

Номер патента: 1126586

Опубликовано: 30.11.1984

Авторы: Женкевич, Ниедра, Чеховский, Юцене, Ярецкас

МПК: C09H 1/00

Метки: желатина, коллагенсодержащего, мягкого, сырья

...в трехспиральной структуре коллагена значительно увеличивается, а значит, повышается и степень деградации (распада) молекул коллагена и качество желатина ухудшается.Проведение процесса кислотной обработки сырья при значении рН менее 0,2 происходит значительное набухание его и в процессе экстракции коллагена при 55-60 С происхоодит сильное его разрушение.При поддерживании значения рН 3 время, за которое сырье приобретает необходимую степень проработанности кислотой, увеличивается до 10-15 ч. К тому же не достигается полная инактивация оставшегося фермента, поэтому входе последующей экстракции коллагена нагревани3.1 ем, условия которой являются оптимальными для действия фермента, коллаген разрушается до пептидов. При рН Ъ 3...